アメリカン・ビスケット。

オーブンは210℃に予熱する。 材料を全て計量し、バターは角切りにする。

ボウルに強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩を入れて軽く混ぜる。角切りにしたバターを加え、手先でバターをつぶすようにしながら粉と混ぜ、そぼろ状にする（大きな粒がなくなる程度）。

牛乳を加え、ヘラでざっと混ぜる。

全体がまとまってきたら台に出す。（粉っぽさが残る程度でO.K.) 生地をギュッと固めるように長方形にのばし、半分にたたむ。

生地を伸ばしてたたむことを10回ほど繰り返す。 ポロポロと落ちてきた生地は上にのせて、生地をたたむ時に間に入れるようにするとまとまっていきます。ここで捏ねすぎないこと。 べたつくようなら打ち粉をしてください。

1.5cm厚にのばしてドーナッツ型（または大小の丸型）で抜く。 （型には打ち粉をまぶす） 残った生地はまとめてもう一度抜くか、そのまま同じくらいの大きさにまとめる。 ＊1度抜いたあとの生地はキレイに型抜くのは難しいので、丸くまとめる程度でも。

オーブンシートを敷いた天板に並べる。 表面に刷毛で薄く牛乳（分量外）を塗り、オーブンで12～15分焼く（薄く焼き色がつくくらい）。