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アメリカン・ビスケット。

  • 2015.02.09

  • 124726
    アメリカン・ビスケット。
    アメリカン・ビスケット。アメリカン・ビスケット。

    コメント

    朝ごはんにピッタリの、アメリカ式のビスケット。メープルシロップをかけてどうぞ。

    材料(7cmドーナッツ型6個分)

    100g
    100g
    10g
    15g
    2g
    40g
    90~100g

    作り方

    下準備

    オーブンは210℃に予熱する。
    材料を全て計量し、バターは角切りにする。

    1

    ボウルに強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩を入れて軽く混ぜる。角切りにしたバターを加え、手先でバターをつぶすようにしながら粉と混ぜ、そぼろ状にする(大きな粒がなくなる程度)。

    2

    牛乳を加え、ヘラでざっと混ぜる。

    3

    全体がまとまってきたら台に出す。(粉っぽさが残る程度でO.K.)
    生地をギュッと固めるように長方形にのばし、半分にたたむ。

    4

    生地を伸ばしてたたむことを10回ほど繰り返す。
    ポロポロと落ちてきた生地は上にのせて、生地をたたむ時に間に入れるようにするとまとまっていきます。ここで捏ねすぎないこと。
    べたつくようなら打ち粉をしてください。

    5

    1.5cm厚にのばしてドーナッツ型(または大小の丸型)で抜く。
    (型には打ち粉をまぶす)
    残った生地はまとめてもう一度抜くか、そのまま同じくらいの大きさにまとめる。

    *1度抜いたあとの生地はキレイに型抜くのは難しいので、丸くまとめる程度でも。

    6

    オーブンシートを敷いた天板に並べる。
    表面に刷毛で薄く牛乳(分量外)を塗り、オーブンで12~15分焼く(薄く焼き色がつくくらい)。

    ポイント

    キレイな”層”を作るには生地を捏ねすぎないこと。パイ生地を作るような気持ちで折り込んでいくといいですよ。
    型はコップなどでもいいですが、よく切れるものの方が層がキレイに見えます。包丁で三角系にカットしてもいいですよ。

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