デザート

アメリカン・ビスケット。

朝ごはんにピッタリの、アメリカ式のビスケット。メープルシロップをかけてどうぞ。

材料（7cmドーナッツ型6個分）

キレイな”層”を作るには生地を捏ねすぎないこと。パイ生地を作るような気持ちで折り込んでいくといいですよ。型はコップなどでもいいですが、よく切れるものの方が層がキレイに見えます。包丁で三角系にカットしてもいいですよ。

準
オーブンは210℃に予熱する。材料を全て計量し、バターは角切りにする。
1
ボウルに強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩を入れて軽く混ぜる。角切りにしたバターを加え、手先でバターをつぶすようにしながら粉と混ぜ、そぼろ状にする（大きな粒がなくなる程度）。
2
牛乳を加え、ヘラでざっと混ぜる。
3
全体がまとまってきたら台に出す。（粉っぽさが残る程度でO.K.) 生地をギュッと固めるように長方形にのばし、半分にたたむ。
4
生地を伸ばしてたたむことを10回ほど繰り返す。ポロポロと落ちてきた生地は上にのせて、生地をたたむ時に間に入れるようにするとまとまっていきます。ここで捏ねすぎないこと。べたつくようなら打ち粉をしてください。
5
1.5cm厚にのばしてドーナッツ型（または大小の丸型）で抜く。（型には打ち粉をまぶす）残った生地はまとめてもう一度抜くか、そのまま同じくらいの大きさにまとめる。＊1度抜いたあとの生地はキレイに型抜くのは難しいので、丸くまとめる程度でも。
6
オーブンシートを敷いた天板に並べる。表面に刷毛で薄く牛乳（分量外）を塗り、オーブンで12～15分焼く（薄く焼き色がつくくらい）。