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アメリカン・ビスケット。

20

2015.02.09

分類

調理時間: 20分(焼き時間をのぞく。)

ID124726

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

朝ごはんにピッタリの、アメリカ式のビスケット。メープルシロップをかけてどうぞ。

世界各国の料理 ブランチ 食事系パンケーキ 子供

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材料(7cmドーナッツ型6個分)
強力粉 100g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 10g
砂糖 15g
2g
無塩バター 40g
牛乳 90~100g
作り方
Point!
キレイな”層”を作るには生地を捏ねすぎないこと。パイ生地を作るような気持ちで折り込んでいくといいですよ。 型はコップなどでもいいですが、よく切れるものの方が層がキレイに見えます。包丁で三角系にカットしてもいいですよ。
  1. オーブンは210℃に予熱する。
    材料を全て計量し、バターは角切りにする。
  2. ボウルに強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩を入れて軽く混ぜる。角切りにしたバターを加え、手先でバターをつぶすようにしながら粉と混ぜ、そぼろ状にする(大きな粒がなくなる程度)。
  3. 牛乳を加え、ヘラでざっと混ぜる。
  4. 全体がまとまってきたら台に出す。(粉っぽさが残る程度でO.K.)
    生地をギュッと固めるように長方形にのばし、半分にたたむ。
  5. 生地を伸ばしてたたむことを10回ほど繰り返す。
    ポロポロと落ちてきた生地は上にのせて、生地をたたむ時に間に入れるようにするとまとまっていきます。ここで捏ねすぎないこと。
    べたつくようなら打ち粉をしてください。
  6. 1.5cm厚にのばしてドーナッツ型(または大小の丸型)で抜く。
    (型には打ち粉をまぶす)
    残った生地はまとめてもう一度抜くか、そのまま同じくらいの大きさにまとめる。

    *1度抜いたあとの生地はキレイに型抜くのは難しいので、丸くまとめる程度でも。
  7. オーブンシートを敷いた天板に並べる。
    表面に刷毛で薄く牛乳(分量外)を塗り、オーブンで12~15分焼く(薄く焼き色がつくくらい)。
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