アメリカン・ビスケット。

20

2015.02.09

分類

調理時間: 20分(焼き時間をのぞく。)

ID 124726

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

朝ごはんにピッタリの、アメリカ式のビスケット。メープルシロップをかけてどうぞ。

    材料(7cmドーナッツ型6個分)
    強力粉 100g
    薄力粉 100g
    ベーキングパウダー 10g
    砂糖 15g
    2g
    無塩バター 40g
    牛乳 90~100g
    作り方
    Point!
    キレイな”層”を作るには生地を捏ねすぎないこと。パイ生地を作るような気持ちで折り込んでいくといいですよ。
    型はコップなどでもいいですが、よく切れるものの方が層がキレイに見えます。包丁で三角系にカットしてもいいですよ。
    1. オーブンは210℃に予熱する。
      材料を全て計量し、バターは角切りにする。
    2. ボウルに強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩を入れて軽く混ぜる。角切りにしたバターを加え、手先でバターをつぶすようにしながら粉と混ぜ、そぼろ状にする(大きな粒がなくなる程度)。
    3. 牛乳を加え、ヘラでざっと混ぜる。
    4. 全体がまとまってきたら台に出す。(粉っぽさが残る程度でO.K.)
      生地をギュッと固めるように長方形にのばし、半分にたたむ。
    5. 生地を伸ばしてたたむことを10回ほど繰り返す。
      ポロポロと落ちてきた生地は上にのせて、生地をたたむ時に間に入れるようにするとまとまっていきます。ここで捏ねすぎないこと。
      べたつくようなら打ち粉をしてください。
    6. 1.5cm厚にのばしてドーナッツ型(または大小の丸型)で抜く。
      (型には打ち粉をまぶす)
      残った生地はまとめてもう一度抜くか、そのまま同じくらいの大きさにまとめる。

      *1度抜いたあとの生地はキレイに型抜くのは難しいので、丸くまとめる程度でも。
    7. オーブンシートを敷いた天板に並べる。
      表面に刷毛で薄く牛乳(分量外)を塗り、オーブンで12~15分焼く(薄く焼き色がつくくらい)。
    236 1206
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