白だしで作る、ゴーヤーチャンプルー。

豆腐はしっかりと水切りをする。

ゴーヤーは種とワタをのぞいて縦半分に切り、少し厚めにスライスする。 豚肉は一口大に切り、Aをもみ込む。

フライパンに半量の油を加え、豆腐を手でひと口大に崩して加える。 表面にこんがり焼き色が付いたら、塩少々（分量外）加えて一度取り出す。

フライパンに残りの油を加えて、豚肉を焼く。 豚肉を裏返して焼いたら、ゴーヤーも加えてさらに炒める。

ゴーヤーに火がとおったら豆腐を戻し、白だしで味を整える。 溶き卵を回し入れてゆっくりとかき混ぜて火を通す。 最後に鰹節をかける。