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白だしで作る、ゴーヤーチャンプルー。

15

2016.08.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID141662

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

シンプルな塩味で作るから、出汁の味がポイント。白だしで作るとお手軽に美味しく作れます。

野菜のおかず ゴーヤチャンプルー ゴーヤ 豆腐 豚肉 かつお節 白だし

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材料2人分
ゴーヤー 1/2本
豚薄切り肉 100g
豆腐(木綿) 1/2丁
1個
A
小さじ1
A
塩・砂糖 各少々
サラダ油 小さじ2~3
白だし 小さじ1~2
鰹節 ひとつまみ
作り方
Point!
豆腐はしっかり水切りをすることと、はじめに別で焼くことで、美味しくなります。手で崩したほうが味がなじみやすいですよ。
  1. 豆腐はしっかりと水切りをする。
  2. ゴーヤーは種とワタをのぞいて縦半分に切り、少し厚めにスライスする。
    豚肉は一口大に切り、Aをもみ込む。
  3. フライパンに半量の油を加え、豆腐を手でひと口大に崩して加える。
    表面にこんがり焼き色が付いたら、塩少々(分量外)加えて一度取り出す。
  4. フライパンに残りの油を加えて、豚肉を焼く。
    豚肉を裏返して焼いたら、ゴーヤーも加えてさらに炒める。
  5. ゴーヤーに火がとおったら豆腐を戻し、白だしで味を整える。
    溶き卵を回し入れてゆっくりとかき混ぜて火を通す。
    最後に鰹節をかける。
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