主菜
白だしで作る、ゴーヤーチャンプルー。
投稿日2016/08/07
更新日2016/08/07
調理時間15分
お気に入り
（1869）
シンプルな塩味で作るから、出汁の味がポイント。白だしで作るとお手軽に美味しく作れます。
材料2人分
- ゴーヤー1/2本
- 豚薄切り肉100g
- 豆腐(木綿)1/2丁
- 卵1個
- A酒小さじ1
- A塩・砂糖各少々
- サラダ油小さじ2~3
- 白だし小さじ1～2
- 鰹節ひとつまみ
作り方
ポイント
豆腐はしっかり水切りをすることと、はじめに別で焼くことで、美味しくなります。手で崩したほうが味がなじみやすいですよ。
- 準
豆腐はしっかりと水切りをする。
- 1
ゴーヤーは種とワタをのぞいて縦半分に切り、少し厚めにスライスする。 豚肉は一口大に切り、Aをもみ込む。
- 2
フライパンに半量の油を加え、豆腐を手でひと口大に崩して加える。 表面にこんがり焼き色が付いたら、塩少々（分量外）加えて一度取り出す。
- 3
フライパンに残りの油を加えて、豚肉を焼く。 豚肉を裏返して焼いたら、ゴーヤーも加えてさらに炒める。
- 4
ゴーヤーに火がとおったら豆腐を戻し、白だしで味を整える。 溶き卵を回し入れてゆっくりとかき混ぜて火を通す。 最後に鰹節をかける。
レシピID
141662
「豚肉」の基礎
「豆腐」の基礎
「ゴーヤ」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（1件）- こまり
2023/06/07 12:24
いつも適当に作るゴーヤーチャンプルとは全然違って美味しかったです！一緒にかおりさんのレシピで、豆腐の南蛮漬け、卵あんかけ、おから煮と豆腐づくし☆の夕食となりました。家族にもとっても好評でしたよ〜
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