白だしで作る、ゴーヤーチャンプルー。

材料2人分

• ゴーヤー
  1/2本
• 豚薄切り肉
  100g
• 豆腐(木綿)
  1/2丁
• 卵
  1個
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩・砂糖
  各少々
• サラダ油
  小さじ2~3
• 白だし
  小さじ1～2
• 鰹節
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  豆腐はしっかりと水切りをする。

• 1

  ゴーヤーは種とワタをのぞいて縦半分に切り、少し厚めにスライスする。 豚肉は一口大に切り、Aをもみ込む。

• 2

  フライパンに半量の油を加え、豆腐を手でひと口大に崩して加える。 表面にこんがり焼き色が付いたら、塩少々（分量外）加えて一度取り出す。

• 3

  フライパンに残りの油を加えて、豚肉を焼く。 豚肉を裏返して焼いたら、ゴーヤーも加えてさらに炒める。

• 4

  ゴーヤーに火がとおったら豆腐を戻し、白だしで味を整える。 溶き卵を回し入れてゆっくりとかき混ぜて火を通す。 最後に鰹節をかける。

ポイント

豆腐はしっかり水切りをすることと、はじめに別で焼くことで、美味しくなります。手で崩したほうが味がなじみやすいですよ。

作ってみた！

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