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白だしで作る、ゴーヤーチャンプルー。

15分

65

2016.08.07

分類主菜

調理時間： 15分

ID 141662

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

シンプルな塩味で作るから、出汁の味がポイント。白だしで作るとお手軽に美味しく作れます。

材料

2人分

	ゴーヤー	1/2本
	豚薄切り肉	100g
	豆腐(木綿)	1/2丁
	卵	1個
A	酒	小さじ1
A	塩・砂糖	各少々
	サラダ油	小さじ2~3
	白だし	小さじ1～2
	鰹節	ひとつまみ

作り方

ポイント

豆腐はしっかり水切りをすることと、はじめに別で焼くことで、美味しくなります。手で崩したほうが味がなじみやすいですよ。

豆腐はしっかりと水切りをする。
ゴーヤーは種とワタをのぞいて縦半分に切り、少し厚めにスライスする。
豚肉は一口大に切り、Aをもみ込む。
フライパンに半量の油を加え、豆腐を手でひと口大に崩して加える。
表面にこんがり焼き色が付いたら、塩少々（分量外）加えて一度取り出す。
フライパンに残りの油を加えて、豚肉を焼く。
豚肉を裏返して焼いたら、ゴーヤーも加えてさらに炒める。
ゴーヤーに火がとおったら豆腐を戻し、白だしで味を整える。
溶き卵を回し入れてゆっくりとかき混ぜて火を通す。
最後に鰹節をかける。

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