白だしで作る、ゴーヤーチャンプルー。

15

2016.08.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID 141662

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

シンプルな塩味で作るから、出汁の味がポイント。白だしで作るとお手軽に美味しく作れます。

    材料

    2人分
    ゴーヤー 1/2本
    豚薄切り肉 100g
    豆腐(木綿) 1/2丁
    1個
    A
    小さじ1
    A
    塩・砂糖 各少々
    サラダ油 小さじ2~3
    白だし 小さじ1~2
    鰹節 ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    豆腐はしっかり水切りをすることと、はじめに別で焼くことで、美味しくなります。手で崩したほうが味がなじみやすいですよ。
    1. 豆腐はしっかりと水切りをする。
    2. ゴーヤーは種とワタをのぞいて縦半分に切り、少し厚めにスライスする。
      豚肉は一口大に切り、Aをもみ込む。
    3. フライパンに半量の油を加え、豆腐を手でひと口大に崩して加える。
      表面にこんがり焼き色が付いたら、塩少々(分量外)加えて一度取り出す。
    4. フライパンに残りの油を加えて、豚肉を焼く。
      豚肉を裏返して焼いたら、ゴーヤーも加えてさらに炒める。
    5. ゴーヤーに火がとおったら豆腐を戻し、白だしで味を整える。
      溶き卵を回し入れてゆっくりとかき混ぜて火を通す。
      最後に鰹節をかける。
    65 1667

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