「さんまの南蛮漬け」の作ってみた！一覧

秋刀魚を3枚におろす、というところでやり方がわからず、ネット検索をしてなんとか辿り着きました。4匹捌いたのですが小さな背びれの骨身側の小骨を取り除くのが大変で、下処理にやはり1時間時間がかかりました。骨抜き機はこの料理に絶対に必要な道具です。アルミホイルで、秋刀魚を身から焼いたりすると身がほとんどくっついてしまいます。栁川さんのアルミホイルがくしゃくしゃになっていることに注意して下さい。テフロン加工のフライパンで、油をひかずとも、皮側から火を通すと身はつきません。全体の作業の時間はかかります。味付けが美味しかったです。