茄子の中華風辛味ソース

• 5分

材料（4人分）

• 茄子
  2本
• 長ねぎ(みじん)
  大さじ1
• ニンニク(みじん)
  少々
• 醤油
  大さじ1
• お酢
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 豆板醤
  小さじ1/2
• ラー油
  少々
• 五香粉
  少々

作り方

• 1

  なす以外の材料を合わせておく。

• 2

  なすは縦半分、切込みを入れながら食べ易い大きさに切る。 耐熱の器にのせ、水を少々振りかけてラップをして2分半ほど 加熱する。

• 3

  2の余分な水分を捨て、1の辛みソースを掛けてまぜ、そのまま 味を染み込ませておく。

ポイント

五香粉(ごこうふん、ウーシャンフェン)はシナモン、クローブ、花椒(カホクサンショウ、ホアジャオ)、フェンネル、八角(スターアニス)などの粉末をまぜて作られたスパイスです。お料理にサッと一振りすると、お料理が即座に中華風なりますよ!

作ってみた！

質問