主菜

鰆の菜種焼き

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20分

菜の花に見立てた卵の衣、菜種衣をのせて焼くお料理です。黄色とみどりの色合いが春らしく、今の季節にピッタリ! 今回は魚の鰆(さわら)を使って作りました。

材料（2人分）

1
鰆はしょうゆと日本酒に10分ほど漬け、下味を付ける。ベーコンは細切りにしてサラダ油を少々熱したフライパンでサッと炒めておく。グリーンピースも塩茹でにしておく。
2
マヨネーズ、砂糖、塩を合わせておき、そこに溶いた卵を少しづつ加えて滑らかに混ぜ合わせる。サラダ油を熱したフライパンに流し入れ、菜箸でかき混ぜて半熟になればベーコンとグリーンピースを加えて、すぐに取り出す。
3
鰆の水気を拭いてグリルで3〜4分焼き、2を上にのせてから更に4〜5分焼く。