4月の定番～鰆（サワラ）の菜種焼き～

材料4人分

• 鰆（鯛、スズキなど白身魚）
  4切れ
• ゆでたまご
  4個
• 粉チーズ
  大さじ2
• 溶き卵
  適量
• 青菜（菜花、ほうれん草など）
  適量
• 塩
  少々
• 酒
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鰆（鯛、スズキなど白身魚）は塩、酒をふり、数分置く。

• 1

  ゆでたまごは黄身を裏ごしして、粉チーズとまぜる。 ＊ゆでたまごは、水から茹で、沸騰して8分。 ＊白身は細かく刻んでおく。

• 2

  鰆（鯛、スズキなど白身魚）の水気を拭きとり、身のほう（上になる方）に溶き卵を塗り、①の黄身をまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、黄身をのせた方を上にして、中火で軽く焼く。 蓋をしてさらに、７～８分蒸し焼きにする。

• 4

  器に刻んだ白身を敷いて、その上に盛りつけ、さっと茹でた青菜（菜花、ほうれん草など）を添える。

ポイント

魚の種類は、鰆、鯛、すずき、タラ、鮭が合います。 黄身の裏ごしは茶こしやザルでもいいですよ。 青菜は茹でたあと、軽く醤油に漬けて味をつけるとよいです。

作ってみた！

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