レシピサイトNadia
    主菜

    4月の定番~鰆(サワラ)の菜種焼き~

    • 投稿日2020/04/12

    • 更新日2020/04/12

    • 調理時間20

    お気に入り

    21

    4月12日はイースター。卵を使った魚料理として、3月~4月の料理教室でのレッスンメニューです。 日本では菜の花のイメージですね。

    材料4人分

    • 鰆(鯛、スズキなど白身魚)
      4切れ
    • ゆでたまご
      4個
    • 粉チーズ
      大さじ2
    • 溶き卵
      適量
    • 青菜(菜花、ほうれん草など)
      適量
    • 少々
    • 大さじ2
    • サラダ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    魚の種類は、鰆、鯛、すずき、タラ、鮭が合います。 黄身の裏ごしは茶こしやザルでもいいですよ。 青菜は茹でたあと、軽く醤油に漬けて味をつけるとよいです。

    • 鰆(鯛、スズキなど白身魚)は塩、酒をふり、数分置く。

    • 1

      ゆでたまごは黄身を裏ごしして、粉チーズとまぜる。 *ゆでたまごは、水から茹で、沸騰して8分。 *白身は細かく刻んでおく。

    • 2

      鰆(鯛、スズキなど白身魚)の水気を拭きとり、身のほう(上になる方)に溶き卵を塗り、①の黄身をまぶす。

    • 3

      フライパンにサラダ油を入れて熱し、黄身をのせた方を上にして、中火で軽く焼く。 蓋をしてさらに、7~8分蒸し焼きにする。

    • 4

      器に刻んだ白身を敷いて、その上に盛りつけ、さっと茹でた青菜(菜花、ほうれん草など)を添える。

    レシピID

    389515

    質問

    作ってみた!

    こんな「魚料理」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「ほうれん草」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    川端寿美香
    • Artist

    川端寿美香

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History