4月の定番~鰆(サワラ)の菜種焼き~

20

2020.04.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID 389515

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

4月12日はイースター。卵を使った魚料理として、3月~4月の料理教室でのレッスンメニューです。
日本では菜の花のイメージですね。

    材料4人分
    鰆(鯛、スズキなど白身魚) 4切れ
    ゆでたまご 4個
    粉チーズ 大さじ2
    溶き卵 適量
    青菜(菜花、ほうれん草など) 適量
    少々
    大さじ2
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    魚の種類は、鰆、鯛、すずき、タラ、鮭が合います。
    黄身の裏ごしは茶こしやザルでもいいですよ。
    青菜は茹でたあと、軽く醤油に漬けて味をつけるとよいです。
    1. 鰆(鯛、スズキなど白身魚)は塩、酒をふり、数分置く。
    2. ゆでたまごは黄身を裏ごしして、粉チーズとまぜる。
      *ゆでたまごは、水から茹で、沸騰して8分。
      *白身は細かく刻んでおく。
    3. 鰆(鯛、スズキなど白身魚)の水気を拭きとり、身のほう(上になる方)に溶き卵を塗り、①の黄身をまぶす。
    4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、黄身をのせた方を上にして、中火で軽く焼く。
      蓋をしてさらに、7~8分蒸し焼きにする。
    5. 器に刻んだ白身を敷いて、その上に盛りつけ、さっと茹でた青菜(菜花、ほうれん草など)を添える。
    4 14
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