メバルと夏野菜のアクアパッツァ

メバルは鱗を取り、内臓とエラを取って流水で良く洗い、綺麗に血を洗い流します。水気を拭き取ったら、満遍なくお塩を振り、お腹の中もお塩をしておきます。

にんにくは、皮付きのまま潰して皮を外しておき、玉葱は薄くスライス、他のお野菜は一口大より小さめの乱切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、潰したにんにくを加えます。火を付けて香りがしてきたらメバルを両面焼き周りでお野菜を焼きます。

お塩を加えて、白ワインとタイムを入れて蓋をし中火でお野菜とメバルに火を通したら出来上がりです。