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エリンギとネギの白ワイン蒸し

  • 2013.09.02

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    エリンギとネギの白ワイン蒸し
    エリンギとネギの白ワイン蒸し

    コメント

    おつまみにも出来る、簡単でおいしい一品。甘味を蓄えた冬の葱で作ると、トロッとして甘くお勧めです^^

    材料(2人分 )

    90g
    90g
    1/2片
    50cc
    大さじ1強
    ひとつまみ

    作り方

    1

    ネギは、白く太い部分に切り込みを入れて、葉の部分はそのままで4〜5cmの長さにします。エリンギは0.5mmほどの薄さにスライスしておきます。

    2

    フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを加えて火にかけます。香りがしっかり出るまで、フライパンを傾けてにんにくをしっかり素揚げして取り出します。

    3

    ここにねぎの白い部分を加えます。全体にオイルを行き渡らせたら白ワインを加えて、ネギの葉の部分とエリンギを加えて塩を振り、素早くフライパンを振りながら火を通します。

    4

    ネギの白い部分もしんなりしたらお皿に盛り、お好みでパルメザンチーズとブラックペッパーで仕上げます。

    ポイント

    白ワインを入れてからは素早く炒めて下さい!良くフライパンを振って、白ワインが白っぽく乳化するように良く炒めて下さい。

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