エリンギとネギの白ワイン蒸し

材料（2人分 ）

• エリンギ
  90g
• 葱
  90g
• にんにく
  1/2片
• 白ワイン
  50cc
• オリーブオイル
  大さじ1強
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  ネギは、白く太い部分に切り込みを入れて、葉の部分はそのままで4〜5cmの長さにします。エリンギは0.5mmほどの薄さにスライスしておきます。

• 2

  フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを加えて火にかけます。香りがしっかり出るまで、フライパンを傾けてにんにくをしっかり素揚げして取り出します。

• 3

  ここにねぎの白い部分を加えます。全体にオイルを行き渡らせたら白ワインを加えて、ネギの葉の部分とエリンギを加えて塩を振り、素早くフライパンを振りながら火を通します。

• 4

  ネギの白い部分もしんなりしたらお皿に盛り、お好みでパルメザンチーズとブラックペッパーで仕上げます。

  

ポイント

白ワインを入れてからは素早く炒めて下さい!良くフライパンを振って、白ワインが白っぽく乳化するように良く炒めて下さい。

作ってみた！

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