揚げ豆腐の中華風野菜あんかけ
投稿日2013/09/02
更新日2013/09/02
調理時間20分
パリッと揚げたお豆腐に、あつあつ野菜あんを絡めます!サクサクの食感と、餡でもっちりした食感が楽しめます。
材料（2人分 ）
- 絹ごし豆腐250g
- 人参1/2本
- 玉葱1/2個
- 白菜1枚
- 葱30g
- 水 (A)200cc
- 料理酒 (A)50cc
- 鶏がらスープの素 (A)小さじ1
- オイスターソース (●)小さじ2
- 醤油 (●)小さじ1〜2
- 塩 (●)ひとつまみ
- 片栗粉適量
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
餡と揚げ豆腐を混ぜすぎると、サクサクの食感がなくなりますのでお好みですが半分は上に乗せる感じで盛り付けると、「サクッ」と「もっちりと」食感が楽しめます。 大人アレンジとして、ラー油や糸とうがらしなどで辛さをプラスして下さい!
- 1
お豆腐は、軽く水切りしておきます。 2ｃｍほどの厚さにし、片栗粉をまぶし少量の油で色づくまでカリッと揚げ、油を切っておきます。（サラダ油大さじ3ほど） 野菜は千切りにし、ネギは小口切りにしておきます。
- 2
キッチンペーパで、フライパンの余分な油を少し取り、刻んだ野菜を炒めます。しんなりしたら、Aの材料を入れて1分ほど煮込みます。
- 3
●印の調味料を加えます。醤油は最後に加えて、加減しながら加えて下さい。水溶き片栗粉でとろみをつけて、揚げたお豆腐に簡単に絡めて完成です。
レシピID
104497
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Mayu*
二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。