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揚げ餅と豆腐の彩り野菜餡かけ

揚げ餅と豆腐の彩り野菜餡かけ
  • 投稿日2013/09/02

  • 調理時間20

揚げ餅と揚げ豆腐に、お野菜たっぷりの餡をかけて頂きます^^ 我が家で人気のレシピです。

材料2人分

  • 豆腐
    300g
  • お餅 (切り餅)
    2切れ
  • 片栗粉
    適量
  • こんぶだし (●)
    200cc
  • ほうれん草 (●)
    15g
  • パプリカ(黄) (●)
    1/4個
  • パプリカ(赤) (●)
    1/4個
  • 玉葱 (●)
    30g
  • 薄口醤油 (A)
    大さじ2
  • えのき茸
    30g
  • みりん (A)
    大さじ1
  • 料理酒 (A)
    大さじ1
  • 砂糖 (A)
    小さじ2
  • 水溶き片栗粉
    適量

作り方

ポイント

甘めの餡で、ごはんが進みます!

  • 1

    ●印のお野菜を、細かく刻みます。 フライパンに●印の材料を入れてサッと煮込み、Aの調味料を入れたら水溶き片栗粉でとろみを付けて餡を作ります。

  • 2

    軽く水切りしたお豆腐を、1.5cmの薄さに切り片栗粉を付けてカリッと揚げます。切り餅は2cm角に切り、そのまま素揚げにします。

  • 3

    2をお皿に盛りつけたら、餡をかけて完成です。

    工程写真
レシピID

104556

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Mayu*
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Mayu*

二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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