揚げ餅と豆腐の彩り野菜餡かけ
投稿日2013/09/02
更新日2013/09/02
調理時間20分
揚げ餅と揚げ豆腐に、お野菜たっぷりの餡をかけて頂きます^^ 我が家で人気のレシピです。
材料（2人分 ）
- 豆腐300g
- お餅 (切り餅)2切れ
- 片栗粉適量
- こんぶだし (●)200cc
- ほうれん草 (●)15g
- パプリカ(黄) (●)1/4個
- パプリカ(赤) (●)1/4個
- 玉葱 (●)30g
- 薄口醤油 (A)大さじ2
- えのき茸30g
- みりん (A)大さじ1
- 料理酒 (A)大さじ1
- 砂糖 (A)小さじ2
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
甘めの餡で、ごはんが進みます!
- 1
●印のお野菜を、細かく刻みます。 フライパンに●印の材料を入れてサッと煮込み、Aの調味料を入れたら水溶き片栗粉でとろみを付けて餡を作ります。
- 2
軽く水切りしたお豆腐を、1.5cmの薄さに切り片栗粉を付けてカリッと揚げます。切り餅は2cm角に切り、そのまま素揚げにします。
- 3
2をお皿に盛りつけたら、餡をかけて完成です。
レシピID
104556
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- Artist
Mayu*
二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。