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揚げ餅と豆腐の彩り野菜餡かけ

20

2013.09.02

分類

調理時間: 20分

ID104556

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

揚げ餅と揚げ豆腐に、お野菜たっぷりの餡をかけて頂きます^^
我が家で人気のレシピです。

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材料(2人分 )
豆腐 300g
お餅 (切り餅) 2切れ
片栗粉 適量
こんぶだし (●) 200cc
ほうれん草 (●) 15g
パプリカ(黄) (●) 1/4個
パプリカ(赤) (●) 1/4個
玉葱 (●) 30g
薄口醤油 (A) 大さじ2
えのき茸 30g
みりん (A) 大さじ1
料理酒 (A) 大さじ1
砂糖 (A) 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
作り方
Point!
甘めの餡で、ごはんが進みます!
  1. ●印のお野菜を、細かく刻みます。
    フライパンに●印の材料を入れてサッと煮込み、Aの調味料を入れたら水溶き片栗粉でとろみを付けて餡を作ります。
  2. 軽く水切りしたお豆腐を、1.5cmの薄さに切り片栗粉を付けてカリッと揚げます。切り餅は2cm角に切り、そのまま素揚げにします。
  3. 2をお皿に盛りつけたら、餡をかけて完成です。
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