鶏ごぼうつくねの照り焼き

牛蒡の皮を包丁の背でこそげ落とし、縦に十字に切り込みを入れて2cmの長さでささがきにし、水にさらす。

ボウルに、鶏挽肉をほぐし塩を加えて混ぜる。微塵切りにした葱と1の牛蒡の水気を切り加え、混ぜ合わせる。薄力粉を加えて混ぜ、8等分する。

フライパンに菜種油又は、サラダ油を入れあたため、8等分したタネを丸めて中火で焦がさないように焼く。両面しっかり焼いたら、Aの調味料を入れて強火で絡めながら照りを出す。