塩麹漬け鶏の葱焼き

鶏もも肉は筋や余分な脂を除去し、ジップロックなどの袋に入れて塩麹を揉みこむ。冷蔵庫で半日漬ける。

葱を小口切りにする。 鶏もも肉を出し、キッチンペーパーなどで塩麹を拭きとり一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルをあたため、鶏肉を焼く。表面の色が変わったら酒を加えてアルコールを飛ばして蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにする。火が通ったら葱と胡椒を加えて、全体を合わせる。