レシピサイトNadia

    牡蠣のポタージュ

    • 投稿日2013/09/02

    • 更新日2013/09/02

    • 調理時間30

    お気に入り

    10

    とっても簡単♪あっというまに完成する、冬のごちそうスープです♪

    材料2人分

    • 牡蠣
      200g
    • 玉葱 (A)
      50g
    • セロリ (A)
      100g
    • にんにく・生姜(粗みじん) (A)
      共に、大さじ1
    • 白ワイン
      100cc
    • チキンブイヨン
      200cc
    • 牛乳
      300cc
    • 塩麹
      大さじ1
    • エクストラバージンオリーブオイル
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    牛乳の分量のうち、半分を生クリームで補うとさらに濃厚に仕上がります。

    • 1

      Aの野菜類を粗微塵切りする。 牡蠣は大根おろしか、少量の水で溶いた濃いめの片栗粉の中でサッと汚れを落とし、流水で流す。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルを用意し、生姜とにんにくを加えて加熱する。香りが出てきたら、野菜類を炒める。しんなりしたら牡蠣を加えて、塩麹を加える。

    • 3

      白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばしながら更に炒める。乳白色になったらブイヨンを加えて蓋をして煮込む。野菜がやわらかくなったらブレンダーに移し、撹拌する。

      工程写真
    • 4

      3を漉して鍋に戻し、牛乳を加えたら弱火であたためる。皿にもり、生クリーム(分量外)やブラックペッパー(分量外)で仕上げる。

      工程写真
    レシピID

    104737

    質問

    作ってみた!

    Mayu*
    • Artist

    Mayu*

    二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

    プロフィールへ
    「料理家」という働き方 Artist History