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アスパラと桜えびの炊き込みご飯

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105508

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

北海道に住む祖母が送ってくれた美味しいアスパラを使って、炊き込みご飯を作りました。アスパラはお米と一緒に炊いてしまうと色も食感も悪くなってしまうので、ひと工夫して仕上げました☆

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材料(4人分 )
2合
グリーンアスパラ 4〜6本くらい
小さじ1/4
桜えび 20g
大さじ1
作り方
Point!
このレシピでは、細いアスパラを使用するのがおススメです。 アスパラの香りと食感とを楽しむ為に、 アスパラの固い根元の部分のみお米と一緒に炊き込んで香りをうつし、炊きあがったら塩もみしたアスパラを加えました。 お好みで、炊く時に薄口しょうゆを少々加えても○。その場合は塩と水の量を調整して下さい。
  1. お米はといでザルにあげて30分おく。
    アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、だし用としてとっておく。
    穂先の部分は縦に半分に切り、根元の部分は7mmの輪切りにし、塩をまぶして10分ほどおく。(出てきた水分はお米を炊く時に使用します。)
  2. 炊飯器にお米と水、酒、ステップ1で10分おいたアスパラから出てきた水分を加えて普通の水加減にし、
    お米の上に桜えびと、だし用にとっておいたアスパラの根元の硬い部分をのせて炊く。
  3. 炊きあがったら、だし用のアスパラを除き、塩もみしたアスパラを加えて軽く混ぜあわせ、フタを閉めて3〜4分ほど蒸らす。
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