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    カレイの煮付け

    カレイの煮付け

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    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間15

    和食の定番☆お魚の煮付け。 丸ごと1尾の煮付けは難しそうなイメージがありますが、フレイパン1でも簡単に作れます。いろいろなお魚に応用できますよ♪

    材料2人分

    • かれい
      2尾
    • ☆しょうが
      1かけ
    • ☆だし
      1カップ
    • ☆酒
      大さじ2
    • ☆砂糖
      大さじ1
    • ☆みりん
      大さじ2
    • ☆しょうゆ
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    「左ヒラメの右カレイ」と言われますが、 姿形はヒラメにそっくり。目の位置で見分けられます。 小さな時にはカレイもヒラメも普通の魚と同じく両側に目がありますが、 ある成長段階でヒラメは左、カレイは右、と目が移動する不思議な魚。腹側を手前に置いた時に頭が左側にくるのがヒラメ、右側にくるのがカレイです。

    • 1

      カレイの表面に切れ目を入れる。 しょうが皮をむいて薄切りにする。

    • 2

      カレイの大きさに合わせた大きさのフライパンに☆の材料を全て入れて煮立て、カレイを入れてすぐに煮汁をすくって、数回カレイの上からまわしかける(こうすることで、皮がはがれにくく、キレイな仕上がりになります。)

      工程写真
    • 3

      フライパンの大きさよりも少し小さめに切ったアルミホイルに数か所穴をあけてカレイの上にかぶせて落としぶたにし、10分ほど弱めの中火で煮る。 ※フライパンのあいている場所でししとう、ネギ、きのこ類などを一緒に煮ても◎

    レシピID

    105531

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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