娘ちゃんの大好物♪「ごぼうとにんじんのきんぴら」
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間5分
和食の定番「きんぴら」 歯ごたえのある食材が大好きな娘ちゃんはが大好きな一品で、今回もニコニコしながら「美味しい〜♪」の連発でした^^ ニンジンとゴボウはこれからが美味しい季節になります♪
材料（4人分 ）
- ごぼう1/2本
- にんじん1本
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ごぼうは・・・アクがあるので水にさらすことが多いゴボウですが、実はアクもポリフェノールの一種。長時間水にさらすとアクだけでなく旨みも流れ出てしまうので、水にサッとさらすだけでも十分です。 みいさんは、色を気にしないお料理の場合にはあえて水にさらさず、旨みと栄養素を大切に使います。
- 1
ごぼうは泥を洗い落として包丁の背で皮をこそげ、千切りにする。 にんじんも千切りにする。 ※我が家では食感を楽しむ為に太めの千切りにすることが多いです。 ごぼうはお好みでささがきにしても○。
- 2
フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを加えて炒める。
- 3
酒、みりん、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒め、白ごまをあわせる。
レシピID
105538
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」