娘ちゃんの大好物♪「ごぼうとにんじんのきんぴら」

• 5分

材料（4人分 ）

• ごぼう
  1/2本
• にんじん
  1本
• ごま油
  大さじ1
• 酒
  大さじ1/2
• みりん
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1
• 白ごま
  大さじ1

作り方

• 1

  ごぼうは泥を洗い落として包丁の背で皮をこそげ、千切りにする。 にんじんも千切りにする。 ※我が家では食感を楽しむ為に太めの千切りにすることが多いです。 ごぼうはお好みでささがきにしても○。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを加えて炒める。

• 3

  酒、みりん、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒め、白ごまをあわせる。

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ごぼうは・・・アクがあるので水にさらすことが多いゴボウですが、実はアクもポリフェノールの一種。長時間水にさらすとアクだけでなく旨みも流れ出てしまうので、水にサッとさらすだけでも十分です。 みいさんは、色を気にしないお料理の場合にはあえて水にさらさず、旨みと栄養素を大切に使います。

作ってみた！

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