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    娘ちゃんの大好物♪「ごぼうとにんじんのきんぴら」

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間5

    お気に入り

    17

    和食の定番「きんぴら」 歯ごたえのある食材が大好きな娘ちゃんはが大好きな一品で、今回もニコニコしながら「美味しい〜♪」の連発でした^^ ニンジンとゴボウはこれからが美味しい季節になります♪

    材料4人分

    • ごぼう
      1/2本
    • にんじん
      1本
    • ごま油
      大さじ1
    • 大さじ1/2
    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 白ごま
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ごぼうは・・・アクがあるので水にさらすことが多いゴボウですが、実はアクもポリフェノールの一種。長時間水にさらすとアクだけでなく旨みも流れ出てしまうので、水にサッとさらすだけでも十分です。 みいさんは、色を気にしないお料理の場合にはあえて水にさらさず、旨みと栄養素を大切に使います。

    • 1

      ごぼうは泥を洗い落として包丁の背で皮をこそげ、千切りにする。 にんじんも千切りにする。 ※我が家では食感を楽しむ為に太めの千切りにすることが多いです。 ごぼうはお好みでささがきにしても○。

    • 2

      フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを加えて炒める。

    • 3

      酒、みりん、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒め、白ごまをあわせる。

    レシピID

    105538

    質問

    作ってみた!

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History