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    杏仁風味のちっちゃなスイートポテト

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間30

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    3

    小さな小さなさつまいもの皮を容器にして、かわいいスイートポテトを作りました。杏仁豆腐を作った時に使用した杏仁霜(きょうにんそう)を加えたら、ちょっぴり杏仁の香りがしてとても美味しくできました♪

    材料

    • さつまいも
      正味100g
    • 生クリーム
      大さじ2
    • あんこ
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1弱

    作り方

    ポイント

    今回のレシピは、あっさりとしたタイプのスイートポテトです。 わたしはさつまいもの粒々が残っているくらいの方が好きですが、よりクリーミーに仕上げたい場合は、さつまいもを裏ごしするか、生クリームの量を多めしたり、バターなどを加えると良いですよ!

    • 1

      さつまいもを15分ほど蒸す。(電子レンジで加熱するよりも、甘みが増してしっとりと仕上がります。)

    • 2

      半分に切って、中をくりぬく。(皮のまわりは厚めに残しておいてOKです。)くりぬいた部分を計量し、今回は100gにしました。 ボウルに入れて、フォークの背などでつぶす。

    • 3

      生クリーム、杏仁霜、砂糖を加えて練り合わせてから、 もう一度皮の中に詰めなおす。

    • 4

      200度のオーブン、もしくはオーブントースターで表面に焦げ目がつくくらい焼く。

    レシピID

    105542

    質問

    作ってみた!

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History