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杏仁風味のちっちゃなスイートポテト

30

2013.09.03

分類

調理時間: 30分

ID105542

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

小さな小さなさつまいもの皮を容器にして、かわいいスイートポテトを作りました。杏仁豆腐を作った時に使用した杏仁霜(きょうにんそう)を加えたら、ちょっぴり杏仁の香りがしてとても美味しくできました♪

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材料(― )
さつまいも 正味100g
生クリーム 大さじ2
あんこ 大さじ1
砂糖 大さじ1弱
作り方
Point!
今回のレシピは、あっさりとしたタイプのスイートポテトです。 わたしはさつまいもの粒々が残っているくらいの方が好きですが、よりクリーミーに仕上げたい場合は、さつまいもを裏ごしするか、生クリームの量を多めしたり、バターなどを加えると良いですよ!
  1. さつまいもを15分ほど蒸す。(電子レンジで加熱するよりも、甘みが増してしっとりと仕上がります。)
  2. 半分に切って、中をくりぬく。(皮のまわりは厚めに残しておいてOKです。)くりぬいた部分を計量し、今回は100gにしました。
    ボウルに入れて、フォークの背などでつぶす。
  3. 生クリーム、杏仁霜、砂糖を加えて練り合わせてから、
    もう一度皮の中に詰めなおす。
  4. 200度のオーブン、もしくはオーブントースターで表面に焦げ目がつくくらい焼く。
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