小さな小さなさつまいもの皮を容器にして、かわいいスイートポテトを作りました。杏仁豆腐を作った時に使用した杏仁霜(きょうにんそう)を加えたら、ちょっぴり杏仁の香りがしてとても美味しくできました♪
さつまいもを15分ほど蒸す。(電子レンジで加熱するよりも、甘みが増してしっとりと仕上がります。)
半分に切って、中をくりぬく。(皮のまわりは厚めに残しておいてOKです。)くりぬいた部分を計量し、今回は100gにしました。 ボウルに入れて、フォークの背などでつぶす。
生クリーム、杏仁霜、砂糖を加えて練り合わせてから、 もう一度皮の中に詰めなおす。
200度のオーブン、もしくはオーブントースターで表面に焦げ目がつくくらい焼く。
今回のレシピは、あっさりとしたタイプのスイートポテトです。 わたしはさつまいもの粒々が残っているくらいの方が好きですが、よりクリーミーに仕上げたい場合は、さつまいもを裏ごしするか、生クリームの量を多めしたり、バターなどを加えると良いですよ!
レシピID:105542
更新日:2013/09/03
投稿日:2013/09/03