カリフラワーの柿酢ピクルス
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間0分
先日作った柿酢を使って今が旬のカリフラワーでピクルスを作ったら、とても美味しく出来ました。 クリスマスを意識してピンクペッパーを使いましたが、普通のこしょうでも作ることができます。
材料（― ）
- カリフラワー1株
- 小麦粉大さじ1
- 柿酢(普通のお酢でも○)100cc
- 水100cc
- 塩小さじ1/2
- はちみつ大さじ1
- ピンクペッパーお好みで少し
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ カリフラワーはキャベツの仲間でブロッコリーの突然変異で出来たものといわれています。ビタミンCが豊富で、加熱しても損失が少ないのは特徴です。 日持ちがしないのですぐに使いきれない場合はかために茹でて冷凍しておくのもおススメです。
- 1
柿酢、水、塩、はちみつを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火をとめてピンクペッパーを加える。
- 2
カリフラワーを小房にわけて小麦粉を加えた熱湯でかために茹でてザルにあげる。 （湯に小麦粉が入っているとふきこぼれやすいので火加減に注意して下さい。）
- 3
カリフラワーが熱いうちに保存容器に入れてステップ１の液を注いで浸す。 時々かきまぜて全体に味がしみ込むようにする。
レシピID
105574
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
