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【白菜3日目】チキンのロール白菜・クリーム煮

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105576

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

白菜使いきりレシピ!3日目はロール白菜♪鶏のむね肉に片栗粉をしっかりとまぶすことによって、ぷるんとした衣に包まれてしっとりと仕上がります。甘くてやわらかい白菜にとクリームソースで優しい味わい♪

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材料(4人分 )
白菜 8枚
鶏むね肉 300g
小さじ1/4
胡椒 少々
料理酒 小さじ1
片栗粉 大さじ3
薄力粉 1/3カップ
バター 20g
ブイヨン 100cc
牛乳 100cc
各適量
作り方
Point!
  1. 白菜は茹でてザルにあげ水気をきっておく。
    鶏むね肉は4等分に切って(厚みがある個所は厚さを半分に切る。)塩・こしょう・酒をふってもみこみ、片栗粉をしっかりとまぶす。
  2. 鶏むね肉を白菜でしっかりと包み、薄力粉をまわりにつける。
    フライパンを中火で熱してバターを加えて溶かし、はじめに白菜の巻き終わりを下にして焼いてから、転がしながらまわりをしっかりと焼きつける。
    (しっかりと焼くことで粉臭さがなくなります。)
  3. フライパンにコンソメスープを加えてフタをし、弱めの中火で15分煮込む。
  4. 牛乳を加えて煮立たない程度の火加減にして3〜5分ほど温める。
    塩・こしょうで味を調える。
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