- 公開日2024/09/19
- 更新日2024/09/19
栁川かおりのレシピノート。 vol.48 お肉やわらか、ハヤシライス。
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見た目は少し似ているけれど、カレーとはやっぱり違うハヤシライス。玉ねぎをしっかり焦がして炒め玉ねぎにするところは、カレーと一緒。ここにデミグラスソース缶とトマトを加えて作ります。薄切り肉で作るから、煮込み時間が短時間ですむのもうれしいところ。牛肉は最後に炒めて加えることで、加熱しすぎずやわらかく仕上がります。チキンならカレー、ビーフならハヤシライス。これが我が家の定番です。
ハヤシライスの作り方
材料(4人分)
牛肉(薄切り肉) 250g
玉ねぎ(大) 1個
トマト(大) 1個
サラダ油 小さじ1
バター 15g
赤ワイン 50ml
マッシュルーム缶 1缶
Aデミグラスソース缶 1缶
A水 100ml
Aコンソメ顆粒 大さじ1
Aトマトケチャップ 大さじ2
薄力粉 大さじ1
牛乳 大さじ2~3
砂糖 小さじ1~
塩 適宜
【作り方】
1. 玉ねぎは皮をむいて4等分にし、繊維に直角にスライスします。スライサーを使う方が薄く早くできます。そのままフライパンにスライスしてもOKです。
2. トマトはヘタをとって角切りにします。缶詰のマッシュルームは漬け汁をきっておきます。生のマッシュルームを使う場合は、薄切りにしておきます。
3. 玉ねぎを炒めます。フライパンに玉ねぎとサラダ油を入れて火にかけ、全体を混ぜます。油がまわったら平らに広げて、そのまま動かさずに弱めの中火にかけます。