春野菜たっぷりごちそうクラムチャウダー

＜下準備＞ あさりは砂抜きしておく。 新じゃがいも、新たまねぎ、にんじんは1cm角に切る。 春キャベツは小さめの一口大に切る。 ベーコンは1ｃｍ角に切る。　

鍋に水と酒、あさりを入れて火にかけ、 あさりの口が開いてきたらあさりをとりだし、 残ったスープを沸騰させてコンソメを煮溶かし、他のボウルや鍋などにうつしておく。

鍋にバターとベーコンを入れて炒め、 香りが出てきたら野菜類をかるく炒める。 鍋に小麦粉を加えて具と合わせるように炒め、 粉っぽさがなくなったら(ステップ２)でとっておいたスープを加えて弱めの中火で10分ほど煮込む。 ※途中アクが出てきたらとりのぞく。

牛乳と白味噌を加えてさらに5分ほど弱火で煮込み、 あさりを戻し入れて、塩、こしょうで味を調える。