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    春野菜たっぷりごちそうクラムチャウダー

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間30

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    昨日開催したママコレクションの会場内で販売した、クラムチャウダーのレシピです^^旬の食材がたっぷり入ってお味噌が隠し味の優しい味わい☆お鍋ひとつで簡単☆

    材料4人分

    • あさり (殻つき)
      250g
    • 400cc
    • 大さじ1
    • 新じゃがいも
      3個
    • 新たまねぎ
      1個
    • にんじん
      小1本
    • 春キャベツ
      1/4個
    • ベーコン
      20g
    • バター
      大さじ1
    • 小麦粉
      大さじ1
    • 固形コンソメ
      1個
    • 牛乳
      400cc
    • 白味噌
      小さじ1
    • 小さじ1/2
    • 白こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    隠し味に白みそを加えたあっさり優しい味わいのクラムチャウダーです。 ホワイトシチューなどに比べると煮込み時間も少ないので、 案外かんたんに作ることができますよ! ※白味噌は普通のお味噌を使っても○。 ※牛乳の半分を生クリームにすると濃厚な仕上がりになりますよ!

    • 1

      <下準備> あさりは砂抜きしておく。 新じゃがいも、新たまねぎ、にんじんは1cm角に切る。 春キャベツは小さめの一口大に切る。 ベーコンは1cm角に切る。 

    • 2

      鍋に水と酒、あさりを入れて火にかけ、 あさりの口が開いてきたらあさりをとりだし、 残ったスープを沸騰させてコンソメを煮溶かし、他のボウルや鍋などにうつしておく。

    • 3

      鍋にバターとベーコンを入れて炒め、 香りが出てきたら野菜類をかるく炒める。 鍋に小麦粉を加えて具と合わせるように炒め、 粉っぽさがなくなったら(ステップ2)でとっておいたスープを加えて弱めの中火で10分ほど煮込む。 ※途中アクが出てきたらとりのぞく。

    • 4

      牛乳と白味噌を加えてさらに5分ほど弱火で煮込み、 あさりを戻し入れて、塩、こしょうで味を調える。

    レシピID

    105672

    質問

    作ってみた!

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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