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春菊のサラダ・みかんドレッシング

10

2013.09.03

分類

調理時間: 10分

ID105812

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

Oisixさんの“生でもおいしい春菊”は、エグミが少なく、味が濃くて香りが豊か!軸も柔らかいので手でちぎってサラダに♪みかんで作った色鮮やかで爽やかなドレッシングをかけて楽しみました。

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材料(2人分 )
春菊 80g
くるみ 15g
みかん 1個
小さじ1/4
蜂蜜 小さじ1/2
白ワインビネガー 大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
春菊の緑色とみかんのオレンジ色が鮮やかなシンプルサラダ。爽やかな甘酸っぱいドレッシングがみずみずしい生の春菊によくあいます。香ばしく炒ったくるみも良いアクセントで◎
  1. 春菊は手でちぎる。
    くるみはオーブントースターやフライパンで香ばしく乾煎りする。
  2. みかんは果汁をしぼり、塩とはちみつを混ぜ合わせて塩が溶けたら、白ワインビネガー、エキストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせる。
    ※みかんは少し果肉の粒を残しておいても○
  3. お皿に春菊を盛り付け、粗く砕いたくるみを散らし、食べる直前にみかんドレッシングをかける。
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