副菜
春菊のサラダ・みかんドレッシング
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間10分
Oisixさんの“生でもおいしい春菊”は、エグミが少なく、味が濃くて香りが豊か!軸も柔らかいので手でちぎってサラダに♪みかんで作った色鮮やかで爽やかなドレッシングをかけて楽しみました。
材料2人分（2人分 ）
- 春菊80g
- くるみ15g
- みかん1個
- 塩小さじ1/4
- 蜂蜜小さじ1/2
- 白ワインビネガー大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
春菊の緑色とみかんのオレンジ色が鮮やかなシンプルサラダ。爽やかな甘酸っぱいドレッシングがみずみずしい生の春菊によくあいます。香ばしく煎ったくるみも良いアクセントに◎
- 1
春菊は手でちぎる。 くるみはオーブントースターやフライパンで香ばしく乾煎りする。
- 2
みかんは果汁をしぼり、塩と蜂蜜を混ぜ合わせて塩が溶けたら、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせる。 ※みかんは少し果肉の粒を残しておいても○
- 3
お皿に春菊を盛り付け、粗く砕いたくるみを散らし、食べる直前にみかんドレッシングをかける。
レシピID
105812
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」