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黒キャベツ入り☆コロコロ具だくさんおかずスープ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105851

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

お野菜たっぷりの具だくさんスープ♪お野菜の大きさは切りそろえるとかわいくなって、子ども達も喜びます☆今回は、先日参加したイベントで立派な黒キャベツをいただいたので、加えました。

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材料(― )
黒キャベツ (普通のキャベツでも) 2枚
玉葱 1個
人参 1/2本
じゃがいも 1個
ソーセージ 3本
4カップ
コンソメ (顆粒) 小さじ2
適宜
胡椒 適宜
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 黒キャベツは・・・ 主にイタリアトスカーナ地方で人気のお野菜で、主に煮込み料理やパスタ料理に利用されます。 色は黒に近い深い緑色で、葉は結球しない縮れ葉のタイプ。黒キャベツはキャベツの中でもビタミンU(別名キャベジン)が豊富で、胃腸を守る働きが期待できます。
  1. 黒キャベツは1.5cm角くらいに切る。
    他のお野菜は7mm角に切る。
    ソーセージは7mm幅に切る。
    ※写真は、イベントの時に撮影した黒キャベツの葉
  2. 鍋に水とコンソメ、黒キャベツ以外のお野菜とソーセージを入れて柔らかくなるまで10〜13分ほど煮て、黒キャベツを加えてひと煮する。
  3. 塩とこしょうで味を調える。
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