Name: ちょっぴり春の具だくさんけんちん汁
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 人分
Ingredients: 里芋 2個; 人参 1/3本; ピーチかぶ(Oisix商品) 1/2個; ごぼう 1/2本; 木綿豆腐 1/2丁; こんにゃく 1/2枚; 干ししいたけ 2枚; ごま油 大さじ2; ウルイ 2本; 菜の花 2本; だし汁 700cc; 醤油 小さじ1; 塩 小さじ2/3

2013.09.03

分類

調理時間： ―

ID105874

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

寒い日が続いていますが、梅の花が咲いていたり、少しずつ春の訪れが感じられるように。春の食材を少しだけ加えて、具だくさん&あっさりとした醤油仕立てのけんちん汁を作りました。

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材料(4人分 )

	里芋	2個
	人参	1/3本
	ピーチかぶ (Oisix商品)	1/2個
	ごぼう	1/2本
	木綿豆腐	1/2丁
	こんにゃく	1/2枚
	干ししいたけ	2枚
	ごま油	大さじ2
	ウルイ	2本
	菜の花	2本
	だし汁	700cc
	醤油	小さじ1
	塩	小さじ2/3

作り方

Point!

干ししいたけは水で戻しておく。
こんにゃくはザルにあげて熱湯をまわしかけ、アクぬきをし、スプーンで一口大にちぎる。
豆腐は一口大にちぎって、ペーパータオルを敷いたバットの上に広げて１０分ほどおく。
ピーチかぶは茎を少し残してカットし、１２等分のくし切りにして皮をむく。里芋が丸めたアルミホイルで表面を優しくこすって、ケバケバした部分をこすりとり、皮はつけたまま４等分くらいに切る。人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、干ししいたけは８等分に切る。
鍋にごま油大さじ１を熱し、ピーチかぶと木綿豆腐をサッと炒め、塩少々(分量外)で下味をつけて取り出しておく。
同じ鍋にごま油大さじ１を足し、こんにゃく、ごぼう、里芋、にんじんを炒め、全体に油がまわったらだし汁を注ぎ入れる。
煮立ったら昆布を除き、アクをとりながら２０分ほど煮て、ピーチかぶと豆腐を加えて、醤油と塩で味を調整する。
器に盛り付け、かるく塩茹でした菜の花とウルイを飾る。