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春野菜たっぷり味噌クラムチャウダー

  • 2013.09.03

  • 105906
    春野菜たっぷり味噌クラムチャウダー
    春野菜たっぷり味噌クラムチャウダー

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    旬の春食材がたっぷり入ったお鍋ひとつで出来るごちそうスープ☆我が家のクラムチャウダーにはお味噌を入れるのが定番。コクと風味がでて、ホッとする優しい味わいに仕上がります♪

    材料(4人分 )

    250g
    400cc
    大さじ1
    2〜3個
    1個
    小1本
    1/4個
    2本
    40g
    大さじ1
    小さじ2
    大さじ1/2
    400cc
    小さじ1/2
    少々

    作り方

    1

    <下準備>
    あさりは砂抜きしておく。
    新じゃがいも、新たまねぎ、にんじんは1cm角に切る。
    春キャベツは小さめの一口大に切る。
    ベーコンは1cm角に切る。 

    2

    鍋に水と酒、あさりを入れて火にかけ、
    あさりの口が開いてきたらあさりをとりだし、
    残ったスープを沸騰させてコンソメを煮溶かし、他のボウルや鍋などにうつしておく

    3

    鍋にバターとベーコンを入れて炒め、
    香りが出てきたら野菜類をかるく炒める。
    鍋に小麦粉を加えて具と合わせるように炒め、
    粉っぽさがなくなったら(ステップ2)でとっておいたスープを加えて弱めの中火で10分ほど煮込む。
    ※途中アクが出てきたらとりのぞく。

    4

    牛乳と白味噌を加えてさらに5分ほど弱火で煮込み、
    あさりを戻し入れて、塩、こしょうで味を調える。

    ポイント

    ホワイトシチューなどに比べると煮込み時間が少ないので、
    意外とかんたんに作ることができますよ!
    ※白味噌は普通のお味噌を使っても○。
    ※牛乳の半分を生クリームにすると濃厚な仕上がりになりますよ!

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