旬の春食材がたっぷり入ったお鍋ひとつで出来るごちそうスープ☆我が家のクラムチャウダーにはお味噌を入れるのが定番。コクと風味がでて、ホッとする優しい味わいに仕上がります♪
ホワイトシチューなどに比べると煮込み時間が少ないので、 意外とかんたんに作ることができますよ! ※白味噌は普通のお味噌を使っても○。 ※牛乳の半分を生クリームにすると濃厚な仕上がりになりますよ!
<下準備> あさりは砂抜きしておく。 新じゃがいも、新たまねぎ、にんじんは1cm角に切る。 春キャベツは小さめの一口大に切る。 ベーコンは1cm角に切る。
鍋に水と酒、あさりを入れて火にかけ、 あさりの口が開いてきたらあさりをとりだし、 残ったスープを沸騰させてコンソメを煮溶かし、他のボウルや鍋などにうつしておく
鍋にバターとベーコンを入れて炒め、 香りが出てきたら野菜類をかるく炒める。 鍋に小麦粉を加えて具と合わせるように炒め、 粉っぽさがなくなったら(ステップ2)でとっておいたスープを加えて弱めの中火で10分ほど煮込む。 ※途中アクが出てきたらとりのぞく。
牛乳と白味噌を加えてさらに5分ほど弱火で煮込み、 あさりを戻し入れて、塩、こしょうで味を調える。
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」