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春野菜たっぷり味噌クラムチャウダー

30

2013.09.03

分類

調理時間: 30分

ID105906

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

旬の春食材がたっぷり入ったお鍋ひとつで出来るごちそうスープ☆我が家のクラムチャウダーにはお味噌を入れるのが定番。コクと風味がでて、ホッとする優しい味わいに仕上がります♪

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材料(4人分 )
あさり (殻つき) 250g
400cc
料理酒 大さじ1
新じゃがいも 2〜3個
新たまねぎ 1個
人参 小1本
春キャベツ 1/4個
アスパラガス 2本
ベーコン 40g
バター 大さじ1
小麦粉 小さじ2
白味噌 大さじ1/2
牛乳 400cc
小さじ1/2
白こしょう 少々
作り方
Point!
ホワイトシチューなどに比べると煮込み時間が少ないので、 意外とかんたんに作ることができますよ! ※白味噌は普通のお味噌を使っても○。 ※牛乳の半分を生クリームにすると濃厚な仕上がりになりますよ!
  1. <下準備>
    あさりは砂抜きしておく。
    新じゃがいも、新たまねぎ、にんじんは1cm角に切る。
    春キャベツは小さめの一口大に切る。
    ベーコンは1cm角に切る。 

  2. 鍋に水と酒、あさりを入れて火にかけ、
    あさりの口が開いてきたらあさりをとりだし、
    残ったスープを沸騰させてコンソメを煮溶かし、他のボウルや鍋などにうつしておく
  3. 鍋にバターとベーコンを入れて炒め、
    香りが出てきたら野菜類をかるく炒める。
    鍋に小麦粉を加えて具と合わせるように炒め、
    粉っぽさがなくなったら(ステップ2)でとっておいたスープを加えて弱めの中火で10分ほど煮込む。
    ※途中アクが出てきたらとりのぞく。

  4. 牛乳と白味噌を加えてさらに5分ほど弱火で煮込み、
    あさりを戻し入れて、塩、こしょうで味を調える。

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