春ぶりのバルサミコソース　彩り野菜添え

ぶりはこしょうをふる。(今回のOisixさんの春ぶりは臭みもなく、塩味がついていました。塩がふっていない切り身の場合には最初に塩をふってしばらくおいて水気をふきとって下さい)

玉ねぎ、パプリカ、トマトを粗みじんに切り、それぞれ塩少々をまぶして15分ほどおき、水気をきる。(きった水分はソースに加えるのでとっておく) 天板にオーブンシートやアルミホイルをひき、のぶりを並べ、220度に余熱したオーブンで10〜13分ほど焼く。

フライパンにバターを熱し、溶けたらバルサミコとで出たお野菜の汁を加え、かきまぜながら半分くらいの量になり、しっかりとろみがつくまで煮詰める。(この時近くで息を吸い込むと、酢でむせやすいので注意して下さい)

お皿に焼いたぶりを盛り付け、バルサミコソースをかけて、玉ねぎ、パプリカ、トマトを添える。