鶏のアスパラ梅ロール蒸し・にらのりソース

鶏もも肉は厚さが均等になるように包丁をつかって切り開き、塩とこしょうをふる。 アスパラは根元のかたい部分は切りおとす。 梅干は種をのぞいて包丁でたたく。

とりもも肉の上にアスパラとたたいた梅干をのせて軸にしてグルグルしっかりと巻き、薄く油(分量外)をひいたアルミホイルで包む。 蒸気の上がった蒸し器で１５分ほど蒸し、アルミホイルで包んだまま４〜５分おいて余熱で中まで火をとおす。

フライパンにしょうが(すりおろし)とごま油を熱し、７mm長さに切ったニラを加えて手早く炒め、☆の調味料とのアルミホイルの中にたまった肉汁を加え、煮汁が半分くらいになるまで水分をとばし、細かくちぎった焼き海苔を加える。

鶏肉を食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付け、のにらのりソースを添える。