枝豆とじゃがいものポタージュ

枝豆はゆでてサヤからむいたものを用意して下さい。薄皮をのぞくとさらに口当たりがなめらかな仕上がりになります。 じゃがいもは皮をむき、5mm厚さに切る。 長ねぎは薄く輪切りにする。

鍋にオリーブオイルと長ねぎを入れて弱火でじっくりと熱し、しんなりとなってきたらじゃがいもを加えて色が透明になってきたら枝豆と水を加え、柔らかくなるまで煮る。

ブレンダーやフードプロセッサーでなめらかにしたら鍋に戻し入れ、味噌を溶き入れる。

牛乳を加えて塩とこしょうで味を調える。