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さつまいもと厚揚げとほうれん草のお味噌汁

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105999

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

厚揚げのうま味とお野菜たっぷりで、具だくさん&満足なお味噌汁です♪

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材料(4人分 )
さつまいも 中1/2本
厚揚げ 1枚
ほうれん草 2〜3株
だし汁 800cc
味噌 60g
作り方
Point!
※今回はoisixさんの食材で作ったので、厚揚げやほうれん草の下処理はしないで作っています。 油の強い厚揚げは調理の前に熱湯をまわしかけて油ぬきしたり、 アクの強いほうれん草は一度サッと茹でてからお味噌汁に加えて下さい。
  1. さつまいもはよく洗い、皮ごと食べやすい大きさに切る(今回は細めのさつまいもを使用したので、厚さ8mm程の輪切りにしています)
    厚揚げは縦半分に切ってから、1cmの厚さに切る。
    ほうれん草は4cm長さに切る。
  2. 鍋にだし汁とさつまいもを加えて5分程煮てから厚揚げを加え、さらに5分ほど煮込む。さつまいもが柔らかくなったらほうれん草を加え、味噌を溶き入れる。
    ※途中アクがでてきたらすくいとって下さい。
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