ねぎのポタージュ

材料（4人分 ）

• 葱
  2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• バター
  10g
• ブイヨン
  300cc
• 牛乳
  100cc
• 生クリーム
  100cc
• 塩
  小さじ2/3
• 白こしょう
  少々

作り方

• 1

  ねぎの白い部分を薄切りにする。 玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。 ねぎの緑色の部分はみじん切りにしてトッピング用としてとっておく。

• 2

  鍋にバターとオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けてきたらねぎの白い部分と玉ねぎを加えて7〜8分ほどじっくりと炒めたら、ブイヨンを加えて10分ほど煮る。

• 3

  フードプロセッサーやブレンダーにかけてなめらかにしたら、牛乳と生クリーム、塩、白こしょうを加えて味見をし、塩加減を調整する。 もう一度に火にかけて沸騰しない程度に温めたら、 器に注ぎ入れてねぎの緑色の部分をちらす。

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいたんのワンポイントアドバイス◆◇ ねぎは・・・ 冷えた体をあたためて、疲労回復に効果のある野菜といわれています。

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