ひっつみとは岩手や青森の南部に伝わる郷土料理で、すいとんのようなもの。 簡単に作れて、お野菜もたっぷりいただけて、お夜食にもぴったり。 ポカポカ温まるごちそう汁です♪
ひっつみ作りは子どもも大好きなお手伝い。形なんて気にせずに、どんどん作れるのも嬉しい♪ 小麦粉で作った生地を引っ張ってちぎることから、「ひっつみ」と呼ばれるそうです♪
【ひっつみ生地をつくる】 ボウルにA 薄力粉2カップ、水1/2カップを入れてよくこねる。 (最初は水を少なめに入れてこねながら、様子をみて耳たぶほどの堅さになるように少しずつ水を加えてこねていく。)しめらせてかるく絞ったふきんをかぶせて30分程ねかせる。
豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。大根、人参は皮をむき、3mm〜4mm厚さのいちょう切りにする。 ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにする。 こんにゃくは熱湯で1~2分ゆでてアクぬきし、4〜5mm幅の短冊切りにする。 生姜は皮ごとすりおろす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、手を水でぬらしながらの生地を薄くひっぱってちぎりながら鍋に入れていく。浮かんできら網じゃくし等ですくって冷水にとり、ザルにあげる。
別の鍋にだし汁と酒、生姜のすりおろし、2の具を加えて煮立て、中火にして4〜5分ほど煮たら薄口醤油、塩、3のひっつみを加えて温める。 椀に盛りつけ、小口切りにしたねぎ(今回使用したのは九条ねぎです)をのせる。
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」