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    フレッシュトマトのジンジャーミネストローネ

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

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    4

    春野菜をたっぷり加えて、フレッシュな生トマトで作ったジンジャー風味のミネストローネ☆サラッと飲みやすく、たっぷりお野菜で栄養満点です♪

    材料4人分

    • トマト
      中2個
    • ベーコン
      60g
    • 春キャベツ
      2枚
    • 新じゃがいも
      1個
    • 人参
      1/2本
    • 新玉ねぎ
      1/2個
    • 生姜
      5g
    • オリーブオイルオリーブオイル
      大さじ2/3
    • 500cc
    • 小さじ1/3
    • 味噌
      小さじ1/4
    • こしょう
      適量
    • パセリ (みじん切り)
      適量

    作り方

    • 1

      キャベツは手で小さめの一口大にちぎり、生姜はすりおろす。その他の具は1cm角くらいに切りそろえる。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを熱してを炒め、全体に油がまわってしんなりとしてきたら水を注ぎ入れて10分程中火で煮込む。

    • 3

      塩と味噌を加えてひと混ぜし、トマトを皮ごとすりおろして加えてひと煮立ちさせ、味見をしてから塩・こしょうで味を調える。 (途中、アクが出てくるのですくいとる。)

    • 4

      器に盛りつけ、仕上げにパセリのみじん切りをちらす。

    レシピID

    106087

    質問

    作ってみた!

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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