フレッシュトマトのジンジャーミネストローネ

キャベツは手で小さめの一口大にちぎり、生姜はすりおろす。その他の具は1ｃｍ角くらいに切りそろえる。

鍋にオリーブオイルを熱してを炒め、全体に油がまわってしんなりとしてきたら水を注ぎ入れて10分程中火で煮込む。

塩と味噌を加えてひと混ぜし、トマトを皮ごとすりおろして加えてひと煮立ちさせ、味見をしてから塩・こしょうで味を調える。 (途中、アクが出てくるのですくいとる。)

器に盛りつけ、仕上げにパセリのみじん切りをちらす。