さわらとえびのソテー・カレークリームソース

フライパンにバターを弱火で熱して薄切りにした玉ねぎをじっくりとしんなり透明になるまで炒め、薄力粉とカレー粉を加えてしっかりと炒めあわせて粉っぽさがなくなったら味噌を混ぜ、牛乳と生クリームを加えてとろみがつくまで煮る。塩・こしょうで味を整える。

ムをサワラ、軽く塩・こしょうして薄力粉を薄くまぶす。 えびは殻と背わたを取り除き、塩・こしょうをし、薄力粉を薄くまぶす。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、のさわらの皮目から色よく焼く。えびも色よく焼いてお皿に盛りつける。

さわらとえびの上に、のカレークリームソースをかける。 ※写真では塩茹でした菜の花を添えています。