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アスパラ丸ごとつくね

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106096

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

アスパラを丸ごと1本包んだ、なが〜いつくね♪甘辛のタレをからめていただきます♪

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材料(4人分 )
アスパラガス 8本
鶏挽肉 300g
小ねぎ 3本
生姜 (すりおろし) 小さじ1
醤油 大さじ1
1/2個
片栗粉 大さじ1
塩・こしょう 各少々
酒 (☆) 大さじ2
みりん (☆) 大さじ2
砂糖 (☆) 大さじ1
醤油 (☆) 大さじ2
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ・カロテン、ビタミンC、ビタミンEなどが豊富に含まれていいる。これらは合わせてビタミンACE(ビタミンエース)と呼ばれ、美肌に効果的なビタミンといわれています。 ・疲労回復や美肌効果が期待できる“アスパラギン酸”は 特にアスパラの穂先の部分に多く含まれています。
  1. アスパラは、根元のかたい部分を切りおとす。
    (フライパンの大きさにあわせて切っておくとよいです。)
    小ねぎは小口切りにする。
    ☆を混ぜ合わせておく。
  2. ボウルに鶏挽肉、小ねぎ、生姜、醤油、卵、片栗粉、塩、こしょうを入れて手でこねようにまぜあわせる。
  3. でアスパラを包み(アスパラの上下は包まず出しておく)、ごま油を熱したフライパンで転がしながら、表面に焼き色がついたらフタをして弱火で蒸し焼きにする。
  4. ☆のタレを加えて、絡めながらとろみがつくまで煮詰める。
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