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ふわふわ卵の中華風コーンスープ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106123

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

我が家で大人気の中華風コーンスープ。
鶏を茹でた後のスープと、生のとうもろこしを使って優しい甘さと風味が楽しめます。

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材料(4人分 )
とうもろこし 1本
2個
鶏の茹で汁 800cc
大さじ1
小さじ1/4
醤油 少量
こしょう 適量
片栗粉 (☆) 大さじ1/2
水 (☆) 大さじ1
作り方
Point!
  1. とうもろこしは長さを3等分にし、写真のようにまな板の上に立てて置き、包丁で粒の根元からこそげるようにそぎおとす。
    (こうすると簡単に粒をそぎおとすことが出来ます)
    芯も使うのでとっておく。
  2. のとうもろこし半分はとっておき、残りの半分をブレンダーなどでピューレ状にする。
  3. 鍋に鶏を茹でた後のスープ、とうもろこしの芯、ピューレ状にしたとうもろこし、酒を加えて10分ほど煮たら、粒のままのとうもろこし、塩、醤油、こしょうを加え、☆を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加える。
  4. 再び沸騰したら、かるく混ぜながら、溶いた卵を少しずつ加える。
    味見をし、塩とこしょうで味を整える。
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