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    ヨーグルトムース・ぶどうのコンポートのせ

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

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    さっぱり爽やかなヨーグルトムースに、キレイな紫色のぶどうのコンポートをのせて♪秋色のデザートです。

    材料4人分

    • ぶどう (皮をむいて)
      1房分(300g)
    • 赤ワイン
      大さじ2
    • 大さじ2
    • グラニュー糖
      25g
    • レモン果汁
      大さじ1
    • プレーンヨーグルト
      200g
    • グラニュー糖
      25g
    • ゼラチン(粉)
      5g
    • 50cc
    • 生クリーム
      100cc

    作り方

    • 1

      ぶどうは皮をむく。皮はお茶パック等に入れる。鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、ぶどうの皮が入ったパックを入れて煮立たせ、アクが出てきたらすくい、実を加えて1分程煮る。仕上げにレモン果汁を加えて火をとめてそのまま冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

    • 2

      室温にもどしたヨーグルトとグラニュー糖を混ぜる。 生クリームを七部立てに泡立る。

    • 3

      粉ゼラチンは水にふりいれて、10分程ふやかしてから、500wの電子レンジで30秒ほど加熱してよく混ぜて溶かす。と一緒に混ぜ合わせて器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

    • 4

      冷やしかためたにをのせる。

    レシピID

    106152

    質問

    作ってみた!

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History