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ヨーグルトムース・ぶどうのコンポートのせ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106152

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

さっぱり爽やかなヨーグルトムースに、キレイな紫色のぶどうのコンポートをのせて♪秋色のデザートです。

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材料(4人分 )
ぶどう (皮をむいて) 1房分(300g)
赤ワイン 大さじ2
大さじ2
グラニュー糖 25g
レモン果汁 大さじ1
プレーンヨーグルト 200g
グラニュー糖 25g
ゼラチン(粉) 5g
50cc
生クリーム 100cc
作り方
Point!
  1. ぶどうは皮をむく。皮はお茶パック等に入れる。鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、ぶどうの皮が入ったパックを入れて煮立たせ、アクが出てきたらすくい、実を加えて1分程煮る。仕上げにレモン果汁を加えて火をとめてそのまま冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  2. 室温にもどしたヨーグルトとグラニュー糖を混ぜる。
    生クリームを七部立てに泡立る。
  3. 粉ゼラチンは水にふりいれて、10分程ふやかしてから、500wの電子レンジで30秒ほど加熱してよく混ぜて溶かす。と一緒に混ぜ合わせて器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
  4. 冷やしかためたにをのせる。
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