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かぶと長ねぎの和ポタージュ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106192

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

口の中にかぶの香りが広がる、ホッとする味わいの真っ白なポタージュです。

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材料(4人分 )
かぶ 2個
長ねぎ 1本
バター 5g
100cc
牛乳 300cc
白みそ 大さじ1と1/2
塩・こしょう 適量
黒ごま 適量
作り方
Point!
  1. かぶは葉と茎を切り落とし、4等分のくし切りにしてから薄切りにする。長ねぎは7mmくらいの小口切りにする。
  2. フライパンにバターを溶かし、を加えて弱火で炒め、かぶとにんじんがしんなりと透きとおるくらいまでじっくりと炒める。
  3. ブレンダーやフードプロセッサーなどにかけて滑らかにしたら鍋に戻し入れて水を加え、弱めの中火で10分ほど煮込んだら白味噌を溶き入れ、牛乳を加えて温まったら塩・こしょうで味を調える。
  4. カップに注ぎ入れ、黒ごまをちらす。
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