ふっくら黒豆の煮方
投稿日2014/12/30
更新日2014/12/30
調理時間210分(前日の下調理を除く)
ふっくらシワのない黒豆の煮方。 甘さは控えめなので、お好みでお砂糖の量を調整してください。
材料（作りやすい量）
- 黒豆200g
- ☆水400cc
- ☆砂糖100g
- ☆醤油大さじ1
- ☆塩小さじ1/2
作り方
ポイント
落としぶたがなければ、アルミホイルを鍋の大きさにあわせて切り、2〜3カ所穴をあけ、黒豆の上にぴったりとかぶせてからフタをしめると良いです。
- 1
鍋に砂糖、しょうゆ、塩、水を入れて火にかけ、ふつふつとなってきたらかきまぜて火をとめる。 （温度は80度くらいが良いので、沸騰させずに火をとめます。） 何度かすすぎ洗いした黒豆を鍋の調味液の中に入れて一晩漬けておく。
- 2
（一晩つけたら） 鍋を中火にかけてアクが出てきたらすくいとる。 落としぶたをしてふたをし、ごく弱火で３時間くらい煮る。
- 3
黒豆が柔らかくなったら落としぶたをし、フタをしめたまま完全に冷めるまでそのままおく。 ※煮た後に味見をしてまだ固いようであれば煮る時間を延長する。
レシピID
122734
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
