Name: ローズマリーのフォカッチャ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 人分
Ingredients: ローズマリー 1本; 強力粉 300g; ドライイースト 小さじ1; 塩 小さじ1; オリーブオイル 80cc; 水 150cc; 塩 適量

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2013.11.04

分類

調理時間： 1時間 0分

ID 106425

Kotoe's Kitchen

料理研究家野菜ソムリエ/パンアドバイザー

ベランダで元気に育っているローズマリーを使って、フォカッチャを作ります。

材料

(4人分)

	ローズマリー	1本
	強力粉	300g
	ドライイースト	小さじ1
	塩	小さじ1
	オリーブオイル	80cc
	水	150cc
	塩	適量

作り方

ポイント

とにかくよく捏ねて弾力を出します。

ローズマリーは、血行を良くして、細胞一つ一つを活性化して呉れる作用があるといわれています。そこから、アンチエイジングに効果が期待されているんですね。お肉料理やハーブティーなど、幅広く活躍します。

ボウルに、強力粉、ドライイースト、塩を混ぜ合わせて、オリーブオイルと水(40度くらいのぬるま湯)を加えてよく混ぜ、ひとつにまとめます。台に出して、弾力が出るまでよーく捏ねます。全体を丸くまとめて、濡れふきんとラップをかけて一次発酵約40分。
手をグーにして、空気を抜いたら丸めなおして、濡れふきん、ラップをかけて10分おきます。麺棒などで厚さ2〜3cmの長方形に伸ばし、濡れふきん、ラップをかけて二次発酵20分。
全体にオリーブオイルを塗り、粗塩をふります。箸の先などでポツポツ穴をあけ、ローズマリーをさしていきます。200度で16分焼き、仕上げにオリーブオイルをかけたら出来上がり。