ローズマリーのフォカッチャ

60

2013.11.04

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 106425

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

ベランダで元気に育っているローズマリーを使って、フォカッチャを作ります。

    材料(4人分)
    ローズマリー 1本
    強力粉 300g
    ドライイースト 小さじ1
    小さじ1
    オリーブオイル 80cc
    150cc
    適量
    作り方
    Point!
    とにかくよく捏ねて弾力を出します。

    ローズマリーは、血行を良くして、細胞一つ一つを活性化して呉れる作用があるといわれています。そこから、アンチエイジングに効果が期待されているんですね。お肉料理やハーブティーなど、幅広く活躍します。
    1. ボウルに、強力粉、ドライイースト、塩を混ぜ合わせて、オリーブオイルと水(40度くらいのぬるま湯)を加えてよく混ぜ、ひとつにまとめます。台に出して、弾力が出るまでよーく捏ねます。全体を丸くまとめて、濡れふきんとラップをかけて一次発酵約40分。
    2. 手をグーにして、空気を抜いたら丸めなおして、濡れふきん、ラップをかけて10分おきます。麺棒などで厚さ2〜3cmの長方形に伸ばし、濡れふきん、ラップをかけて二次発酵20分。
    3. 全体にオリーブオイルを塗り、粗塩をふります。箸の先などでポツポツ穴をあけ、ローズマリーをさしていきます。200度で16分焼き、仕上げにオリーブオイルをかけたら出来上がり。
    0 17
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