【プロが教える】朝20分で焼きたて！本格フォカッチャ
投稿日2022/12/20
更新日2022/12/20
調理時間60分(作業時間のみ)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存6~7日
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
前日の夜に生地を作って、冷蔵庫で発酵！朝起きてオーブンに入れて焼くだけでめちゃくちゃ美味しいフォカッチャができます。ぜひ！ぜひお試しください。動画を見ていただくとよりわかりやすいです。
材料4人分（18cm スクエア型）
- 強力粉200g
- 薄力粉50g
- 砂糖15g
- 塩5g
- ドライイースト4g
- オリーブオイル30g
- 水(30度)150g
- 塩(仕上げ)適量
- ローズマリー(仕上げ用)適量
作り方
ポイント
動画を見ていただくとよりわかりやすいです。
- 1
ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加え混ぜる。オリーブオイル、水(30度)を加え粉気がなくなるまで混ぜる
- 2
まとまった生地を台の上に出して50回程度捏ねる。生地をボウルに戻して電子レンジ発酵機能を使用し、30度で60分発酵させる。
- 3
生地をボウルから出し、軽く叩いてスクエア型に入るよう四角く広がる。型にラップして冷蔵庫にいれる。(8〜12時間)
- 4
冷蔵庫から出す。(型下1cmくらいまで膨らんでいる)生地に指で穴を開ける。そこに塩(仕上げ)とローズマリー(仕上げ用)をふりかける。
- 5
210度に予熱したオーブンで約18分間焼く。※オーブンによって調整
- 6
型から出して網等の上で冷ます
450517
質問
作ってみた!
- 969486
2024/04/18 11:25
モチモチで美味しい🥰出来たてって美味しいんだなぁ また作ります - moe
2024/04/09 10:18
型がないので、四角く成形して焼きました◎簡単に美味しくできてびっくり！これを焼くのを楽しみに、早起きできて一石二鳥です（＾ν＾）またリピします🥐 - りたろ
2024/01/24 19:16
ゆりなさんのレシピで作ると失敗しないし、私天才かも？って思えるくらい美味しいパンが毎回できます 家族も取り合いで食べてくれるので嬉しいです♡ 今回はチーズフォンデュにして食べてみました 簡単にできたのでまた作りまーす！ - うさ
2023/12/19 08:19
お手本の様な見た目にはならなかったけど、味は美味しくできました〜！ - お届けレシピ勉強中
2023/11/13 11:29
初めてオーバーナイト法だったので不安でしたが美味しく出来ました🎵
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- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。