野菜でお庭を描いた【ガーデン・フォカッチャ】

材料（18cm×18cmの焼き型１つ分）

• 強力粉
  350g
• ドライイースト
  6g
• ぬるま湯
  300ml
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1
• ドライハーブ
  小さじ1(オレガノ・タイムなど 無くても可)
• オリーブオイル
  大さじ3〜
• 海塩
  ひとつまみ(又は岩塩)
• 飾り用野菜
  適量(パプリカ・トマト・ブロッコリーなど)
• 飾り用ハーブ
  適量(ローズマリー・パセリなど)

作り方

• 下準備
  フォカッチャを焼く前にオーブンを200℃に予熱しておく。

• 1

  小さめのボウルにドライイースト、ぬるま湯、砂糖を入れて混ぜる。

  
• 2

  大きいボウルに強力粉、塩、あればドライハーブを加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  2の粉に1のイースト液を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  粉っぽさがなくなったらオリーブオイル大さじ2を加え、全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  ラップをかけ、2時間以上置いて約2倍の大きさになるまで発酵させる。 オーブンなどの発酵機能が無い場合、熱湯を入れた一回り小さいボウルの上にのせると良い。

  
• 6

  生地が元の2倍程度に膨らんだら、手に少しの水（分量外）をつけ、生地を時計の12時から6時の方向に折りたたむ。 ボウルを90度回して同じように折りたたむ。 この作業を4回繰り返す。

  
• 7

  焼き型の内側にオリーブオイルをぬり、6の生地を入れて軽く平らにならす。（完全に平らにする必要はない。） ラップをかけ、さらに1時間発酵させる。

  
• 8

  生地を発酵させている間に、飾り用野菜、飾り用ハーブを適当な大きさに切り、飾りつけの準備をしておく。

  
• 9

  生地が型いっぱいになるぐらいまで膨らんだら、表面にオリーブオイル大さじ1をぬる。 指に水をつけ、指を型の底に突き刺すように数か所穴を開けていく。 生地の表面に海塩をふる。

  
• 10

  200℃に予熱したオーブンで25分焼く。 こんがりと焼けたらしばらく置いて粗熱をとる。 生地と型の間にそっとナイフを入れ、ていねいに型から取り出す。

  

ポイント

・ローズマリーは枝ごと使っているので、召し上がる際は除いてください。 ・生地の発酵は、冷蔵庫で一晩かけてゆっくり発酵させると、より味わいが良くなります。 ・冷凍保存可能です。電子レンジかオーブントースターで温め直してお召し上がりください。

作ってみた！

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