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とうもろこしのフォカッチャ。

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  • 180

フォカッチャは、いろんなアレンジができる生地のひとつ。夏はぜひとうもろこしをたっぷりと入れて! 食べる時にオリーブオイルと塩を少しつけながら食べるのがおススメです。

材料(15㎝角型1台分)

  • とうもろこし
    正味100g
  • 準強力粉
    200g(薄力粉40g+強力粉160gでも可)
  • 砂糖
    8g
  • ドライイースト
    3g
  • 4g
  • オリーブオイル
    10g
  • 110~120g

作り方

  • 下準備
    とうもろこしは生のものでも茹でたものでもOK。包丁で実を削ぐように切り落とします。 キッチンペーパーなどに広げてのせて、余分な水分をのぞいておきます。

    とうもろこしのフォカッチャ。の下準備
  • 1

    大きいボウル(ボウルA)に半量の準強力粉・砂糖・ドライイーストを入れます。小さいボウル(ボウルB)に残りの準強力粉と塩を入れます。オリーブオイルは計量して置き、水は人肌に温めたものを使います。

  • 2

    ボウルAのイーストめがけて水を加え、粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。

  • 3

    ボウルBとオリーブオイルを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます 生地を伸ばしたり叩いたりを繰り返し、5〜10分ほど捏ねます。

  • 4

    生地が滑らかになったら手で広げて、上にとうもろこしをのせます。手前からくるくると巻いて、縦に置いてまた巻いて丸くまとめます。

    とうもろこしのフォカッチャ。の工程4
  • 5

    もう一度軽く広げて巻くことを数回繰り返します。こぼれたとうもろこしはその都度生地に入れて。多少、台に残っていても気にせずに2~3回繰り返して丸くまとめます。

    とうもろこしのフォカッチャ。の工程5
  • 6

    生地を丸めて、とじ目を下にしてボウルに入れます。 ぴったりとラップをして、2倍の大きさになるまで温かいところにおきます。(1次発酵30〜40℃)

    とうもろこしのフォカッチャ。の工程6
  • 7

    2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、丸めます。表面がピンと張るように丸めて、とじ目を下にして置き、かたく絞った濡れ布巾をかけて15分おきます(ベンチタイム)

  • 8

    生地を取り出してとじ目を下にして置き、麺棒or手で15㎝×15㎝程度の四角形に伸ばします。

    とうもろこしのフォカッチャ。の工程8
  • 9

    オリーブオイルを塗った型に生地を入れて、手で軽く押しながら形を整えます。表面に薄くオリーブオイル(分量外)を塗り、指で数か所穴を開けます。上に塩(あれば岩塩:分量外)をふります。

    とうもろこしのフォカッチャ。の工程9
  • 10

    210℃に予熱したオーブンで18分~20分焼き、網にのせて冷まします。

ポイント

・ベースの生地は厚焼きフォカッチャ(NadiaレシピID:141166 https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/141166)とほぼ同じものを使っています(若干水分量が少なくなっています) ・とうもろこしを混ぜ込むときは、たくさん折りたたむ作業をすると水分が出てきてまとまりにくくなるので注意してください。)

作ってみた!

  • mint
    mint

    2022/10/26 12:29

    フレッシュパックのとうもろこしを使用して作りました。とうもろこしの甘さと振りかけた塩、食べる際にちょっと浸けたオリーブオイルがマッチしてました。明日朝用に焼いたはずなのに1/4食べてしまいました。レシピありがとうございました。
    mintの作ってみた!投稿(とうもろこしのフォカッチャ。)
  • La gelatina
    La gelatina

    2022/08/18 16:21

    cutしたところです。
    La gelatinaの作ってみた!投稿(とうもろこしのフォカッチャ。)
  • La gelatina
    La gelatina

    2022/08/18 16:20

    コーンの甘みがとても美味しかったです。 母も美味しいと言って食べていました。 またrepeatしようと思います。 素敵なレシピありがとうございます😭
    La gelatinaの作ってみた!投稿(とうもろこしのフォカッチャ。)

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