主食
厚焼きフォカッチャ。
120分
平らに延ばさずに型に入れて焼く、厚みのあるフォカッチャ。 柔らかいけどふわふわすぎない焼きあがりにするために、2次発酵はしないレシピです。 （15×15cmスクエア型使用）
作り方
- 1
ボウルに半量の準強力粉・砂糖・ドライイーストを入れて、人肌に温めた水を加えて、トロリとするくらいまで混ぜる。
- 2
残りの強力粉・塩・オリーブオイルを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。
- 3
丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃40〜60分。）
- 4
2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、丸める。濡れ布巾をかけて15分おく（ベンチタイム）。
- 5
生地のとじ目を下にして置き、麺棒で正方形に伸ばす（型に収まるくらいの大きさ。）
- 6
油を薄く塗った型にいれ、表面に薄くオリーブオイル（分量外）を塗る。指で数か所穴をあけ、塩（あれば岩塩）をふる。
- 7
210℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く。 型から出して冷ます。
- 8
お好みでローズマリーなどのハーブやオリーブ、スライスした玉ねぎをのせて焼いてもいいですよ。 トップの写真はローズマリーをのせています。穴に入れると焦げにくいですよ。
ポイント
・柔らかいけどふんわりすぎない焼きあがりのためには、2次発酵はなしでO.K.です。 型なしでそのまま厚めに焼いてもいいですよ。 ・準強力粉200gの代わりに、強力粉160g＋薄力粉40gでも。
レシピID：141166
更新日：2016/08/13
投稿日：2016/08/13
作ってみた！
チョロリス2025/08/02 12:00
初めてフォカッチャを作りました🐿️☺️💓 外はカリッとして中はモチモチで最高に美味しく頂きました🐿️☺️♥️ もっと表面こんがり焼けば良かったかなぁと思いました🐿️☺️♥️🍀 パン作りがとても楽しくなりました🐿️☺️💕 家族に好評❗️ 又、上手く作りたいです🐿️☺️♥️ 柳川かおりさん❗️ 素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕💐🌈👏✨
みゅう2023/11/22 23:41
初めて作った時は焦げてしまったけど味は美味しくて今回6回目 だんだん上手にできオーブンが古いのでちょうど良い温度と時間を見つけることが出来ました 外はカリカリ中はふわふわです お昼ご飯に会社に持っていこうかと… リピート決定です(*^^*)
ゆりこ2023/10/09 18:19
また作りました！ フォカッチャは、パン作り初心者にとっても良いですね😊 美味しくできてうれしいです！
- ゆりこ
2023/09/10 16:56
とても美味しくできました^_^ 外はカリッと、中はもっちりで、何もつけなくても味わい深く。 お酒のおつまみにすすみます。
7043592023/01/25 11:24
ローズマリーはドライでも大丈夫でしょうか？ スクエアの型がなくケーキ丸型しかないのですが、それなら型なしの方が良いでしょうか？
