ふっくらふわふわ♪【米粉とうもろこしフォカッチャ】

材料2人分（14cm角型（または15cm丸型、18cmパウンド型など））

• お米の粉 手作りパンの薄力粉
  180g
• きび砂糖
  15g
• 塩
  3g
• ドライイースト
  3g
• ぬるま湯
  150ml(38℃前後　)
• オリーブオイル
  10g
• とうもろこし
  1/2本(芯も合わせて180g程度)
• オリーブオイル
  適量(大さじ2程度)
• 岩塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・とうもろこしはラップで包み、電子レンジ(600W)で4分加熱する。粗熱を取り、なるべくかたまりになるように削ぎ切りにする。 ・型にクッキングシートをしく。 ・水を耐熱カップなどに入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。

  
• 1

  ボウルに、お米の粉 手作りパンの薄力粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れる。

  
• 2

  ぬるま湯を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

  
• 3

  オリーブオイルも加えて、さらによく混ぜる。

  
• 4

  おたまですくったときに、さらさら流れて一瞬跡ができてすぐに消える程度が目安です。

  
• 5

  ラップをかけ、その上に濡れ布巾をかけて、40℃で5分、1次発酵させる。

  
• 6

  表面にボコボコ大きな泡が出ていたら、型に流し入れる。 1.5倍の高さに印をつけて、濡れ布巾をかけ、40℃で10分、2次発酵させる。

  
• 7

  (オーブンを160℃に予熱し始める) 生地が1.5倍の高さになっていれば、オリーブオイル(分量外)を刷毛で表面に優しく塗り、とうもろこしを敷き詰めるようにのせ、岩塩、黒こしょうをふる。

  
• 8

  型のサイズに合わせて切ったオーブン用シートと、一回り大きめに切ったアルミホイルをしっかり被せて、160℃のオーブンで15分焼く。

  
• 9

  アルミホイルとオーブン用シートを取り、もう一度手早くオリーブオイル(分量外)を塗って、210℃(予熱なし)で15分焼成する。

  
• 10

  型から取り出し、オーブン用シートを優しくはがす。 すぐにラップで密封し、そのまま粗熱を取る。

  
• 11

  粗熱が取れたらラップを外し、食べやすい大きさに切り、ドライパセリをふる。

  

ポイント

・とうもろこしはラップなしで加熱しても大丈夫です。加熱時間は様子を見ながら調整して下さい。 ・1次発酵、2次発酵はオーブンの発酵機能を使っています。 ・作業中に生地を乾燥させないようにすること、過発酵にならないように時間に気をつけると美味しく仕上がります。焼き上がり後もすぐにラップで包んで保湿すると、ひび割れや乾燥を防げます。 ・型にクッキングシートを敷く際、切り込みを入れて型に合わせても良いですが、水で濡らしてくしゃっと丸めて型に沿わせると手軽です。 ・18cmのパウンド型で作る時は、高さがあるので、アルミホイルを被せて焼く時間を5分延ばしてください。

作ってみた！

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