ふっくらふわふわ♪【米粉とうもろこしフォカッチャ】
投稿日2024/07/22
更新日2024/07/22
調理時間60分(冷ます時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存2週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
とうもろこしを敷き詰めたふわふわもちもちの米粉フォカッチャ。米粉パンは、一度冷めるとかたくなってしまいがちですが、翌日でも美味しく食べられるように考えたレシピです。発酵時間も短く、簡単に作ることができます。ホーロー容器、パウンド型、ケーキ型などお持ちの容器で作って頂けます。 波里「もっちり！と仕上がるお米の粉」を使用しました。ふんわりふっくら仕上がるのが特徴。もっちりした米粉パンが作りやすいです♪
材料2人分（14cm角型（または15cm丸型、18cmパウンド型など））
- お米の粉 手作りパンの薄力粉180g
- きび砂糖15g
- 塩3g
- ドライイースト3g
- ぬるま湯150ml(38℃前後 )
- オリーブオイル10g
- とうもろこし1/2本(芯も合わせて180g程度)
- オリーブオイル適量(大さじ2程度)
- 岩塩適量
- 黒こしょう適量
- ドライパセリ適量
作り方
ポイント
・とうもろこしはラップなしで加熱しても大丈夫です。加熱時間は様子を見ながら調整して下さい。 ・1次発酵、2次発酵はオーブンの発酵機能を使っています。 ・作業中に生地を乾燥させないようにすること、過発酵にならないように時間に気をつけると美味しく仕上がります。焼き上がり後もすぐにラップで包んで保湿すると、ひび割れや乾燥を防げます。 ・型にクッキングシートを敷く際、切り込みを入れて型に合わせても良いですが、水で濡らしてくしゃっと丸めて型に沿わせると手軽です。 ・18cmのパウンド型で作る時は、高さがあるので、アルミホイルを被せて焼く時間を5分延ばしてください。
- 準
・とうもろこしはラップで包み、電子レンジ(600W)で4分加熱する。粗熱を取り、なるべくかたまりになるように削ぎ切りにする。 ・型にクッキングシートをしく。 ・水を耐熱カップなどに入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
- 1
ボウルに、お米の粉 手作りパンの薄力粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れる。
- 2
ぬるま湯を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
- 3
オリーブオイルも加えて、さらによく混ぜる。
- 4
おたまですくったときに、さらさら流れて一瞬跡ができてすぐに消える程度が目安です。
- 5
ラップをかけ、その上に濡れ布巾をかけて、40℃で5分、1次発酵させる。
- 6
表面にボコボコ大きな泡が出ていたら、型に流し入れる。 1.5倍の高さに印をつけて、濡れ布巾をかけ、40℃で10分、2次発酵させる。
- 7
(オーブンを160℃に予熱し始める) 生地が1.5倍の高さになっていれば、オリーブオイル(分量外)を刷毛で表面に優しく塗り、とうもろこしを敷き詰めるようにのせ、岩塩、黒こしょうをふる。
- 8
型のサイズに合わせて切ったオーブン用シートと、一回り大きめに切ったアルミホイルをしっかり被せて、160℃のオーブンで15分焼く。
- 9
アルミホイルとオーブン用シートを取り、もう一度手早くオリーブオイル(分量外)を塗って、210℃(予熱なし)で15分焼成する。
- 10
型から取り出し、オーブン用シートを優しくはがす。 すぐにラップで密封し、そのまま粗熱を取る。
- 11
粗熱が取れたらラップを外し、食べやすい大きさに切り、ドライパセリをふる。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年
