【フォカッチャ】何度食べても飽きない

材料（18cmスクエア型）

• A
  ドライイースト
  4g
• A
  きび砂糖
  7g
• A
  水
  15g
• B
  国産強力粉
  210g
• B
  国産薄力粉
  70g
• B
  塩
  4g
• B
  水
  120g
• オリーブ油
  15g
• オリーブ油
  適量(型に塗る、焼く前、焼き上がり用)
• 岩塩
  適量
• ローズマリー
  適量
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 1

  ボウルにA ドライイースト4g、きび砂糖7g、水15gを入れ、混ぜて10分おく。

  
• 2

  ボウルにB 国産強力粉210g、国産薄力粉70g、塩4g、水120gを加えてある程度まで混ぜたら、オリーブ油を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台で10分ほどこねる。

  
• 3

  丸めてボウルに入れ、ぴったりラップをして25度〜30度で45分発酵させる。

  
• 4

  2倍に膨らんだらガス抜きして丸め、濡れ布巾か濡らしたペーパータオルをかけて10分おく。 型にオリーブ油を薄く塗る。 オーブンを210度で予熱する。

  
• 5

  麺棒で型の大きに伸ばし、型に入れ、指で16個穴を開け、オリーブ油、岩塩、ローズマリー、粉チーズの順にのせて210度のオーブンで20分焼く。

  
• 6

  焼き上がったらすぐにオリーブ油をさっと塗る。

  

ポイント

※外国産の強力粉と小麦粉を使う場合は水の量を増やしてください。 ※生地が柔らかすぎる場合は打ち粉をしてください。

作ってみた！

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