生のズッキーニのシャキシャキの食感とヨーグルトのさっぱり爽やかさが特徴の和え物です。 マヨネーズで少しコクもプラスしています。 暑い季節にぴったりの一品です。
ズッキーニと玉ねぎの水気をしっかりと切ると水っぽくなりません。
ズッキーニは縦半分にして薄切り、たまねぎも薄切りにする。 ハムは半分に切り1cm幅に切る。
ズッキーニとたまねぎに塩をまぶし、10分ほどおいて水気をしぼる。
ボールに〈2〉とハム、A ヨーグルト(プレーン)大さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、黒こしょう適量を入れて混ぜ合わせる。
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坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト
できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介します。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 プライベートでは一児の母。 時間はないけれど健康的で美味しいものを食べたい、できるだけ無駄を省いて少しでも家族との時間や自分時間を持ちたい気持ちなど今身に染みて実感しています。 同じように毎日忙しく頑張っている方々の少しでもお役に立てたらとても嬉しいです。