カラメル生醤油オレンジ＆チキンナゲット風
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間15分
"ハートを模ったチキンナゲット風です。パン粉でカリカリとさせました。 カラメルのオレンジと生しょうゆのソースがこのナゲット風にピッタリ。 甘いものが好きではない方の為のバレンタイン料理です。"
材料3人分
- とり胸肉2枚
- 生醤油大さじ2
- ガーリックパウダー小さじ2
- 塩少々(小さじ1弱)
- 白こしょう少々
- @小麦粉1/2カップ
- @水1/2カップ
- @パン粉1カップ
- 【カラメルオレンジソースの材料と 分量】
- ブラウンシュガー大匙2
- 水大さじ2
- マーマレード1/3カップ
- ヤマサ生しょうゆ大さじ・5
- 摩り下ろしニンニク小さじ2
- 摩り下ろししょうが小さじ2
- ☆片栗粉小さじ1
- ☆水小さじ1
作り方
ポイント
お肉はマリネしてから冷凍庫で凍らせてください。
- 1
とり胸肉は１・５センチの厚さに切る。☆しるしの調味料をお肉にまぶす。
- 2
マリネするとき、全体に調味料が行き渡るようにして手でお肉になじむようにすり込む。
- 3
冷凍庫で固まらせ、使うときに20～30分解凍させシャーベット状にする。ハートの形に切り抜く。
- 4
固まっているので綺麗に型で抜けます。
- 5
型で残ったお肉は、大きいピースはそのままで小さいピースは細かく切りジブロックに入れて冷凍保存する。チャーハンなどに使う。
- 6
ソースを作る。ソースパンにブラウンシュガーを入れ中火にかける。
- 7
1～2分ほど沸騰させカラメルもどきを作り、水、マーマレード、摩り下ろしたしょうがとにんにくを入れてひと煮立ちさせる。
- 8
いったん火を止め、水溶き片栗粉を入れ、再び中火にかけて片栗に火を通しトロミをつける。
- 9
ソースができたら分量の小麦粉にお肉をまぶし、残った薄力粉に水を入れて、お肉をくぐらせパン粉をつける。
- 10
170度の揚げ油に入れて狐色になるまで揚げる。
- 11
⑨のソースをつけて頂く。
- 12
1014年3月4日ヤマサ醤油提供ヤマサ バレンタイングランプリ2014にレsピ公認認定を頂きました。有難う御座いました。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。