スパイスが決めて手☆クリーマーデクエッソ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
カリフラワースープの味が口の中に広がる優しい味わいのスープです。今回はスープストックを作ってないので水での調理方法をご紹介します。
材料2人分
- カリフラワー２００ｇ
- 玉ねぎ１５０ｇ１／２個
- ニンニク２片
- スープストック又は水５００ｃｃ
- 低脂肪牛乳２００ｃｃ
- 塩小さじ１／２
- クエッソ・パルメジャーノ大さじ２～
- 白コショウ少々
- 黒コショウ少々
- ※水の場合コンソメ顆粒小さじ１／２～１弱
- ＠タイム5本
- ＠月桂樹の葉1枚
- ＠クローブ3個
- ベーコン3枚
作り方
ポイント
"ポイントは水分を半量まで強火でとばす。牛乳を入れたら沸騰させない。 あくが気になるようでしたら取り除く。 塩とコンソメの分量はそのときの水分の量にもよるので加減する。"
- 1
鍋にオリーブ油大匙１・５を回し入れ櫛形に切った玉ねぎ、みじん切りにしたニンニクを一緒に入れて中火で炒める。
- 2
透き通ったら水を投入（スープストックを入れる）。＠印を袋に入れて鍋に投入し、煮立ったら一口大に切ったカリフラワーを投入。
- 3
火を強火にし、水分が半分になるまで蓋をあけて煮込む。途中、トッピング用のカリフラワーと取り出す。
- 4
野菜を煮ている間にベーコンを1センチ幅ぐらいに切り、温めたフライパンに投入。脂を出し切る。出し切ったら半分を③に投入。
- 5
更にカリッとさせるまでベーコンを脂の中で揚げる。③のスープが半量になったら牛乳、チーズを投入する。
- 6
⑤が煮立つ前に火をいったん止め＠印の袋に入ったハーブとスパイスを取り除く。ブレンダーで攪拌する。
- 7
再び火をつけて塩、コショウ、コンソメで味を調え煮たつ前になれば完成。コショウとベーコン、カリフラワーを飾る。
- 8
レシピ名スパイスが決め手☆「カリフラワー★クリーマー・デ・クエッソ」
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。