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    塩麹でふっくらイタアンブレッド・チャパタ

    主食

    塩麹でふっくらイタアンブレッド・チャパタ

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    • 投稿日2016/04/07

    • 調理時間50

    二次醗酵もしないで外側がカリっとし中はフンワリもちっちり。天然醗酵にも負けない塩麹の力は素晴らしいと思いました。

    材料250g

    • 強力粉
      250g
    • キビ糖
      大さじ1・5
    • 粉末イースト
      小さじ1
    • ★ぬるま湯
      230cc
    • ★塩麹
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ポイントがないぐらい美味しくて簡単に出来ます。お試しください。

    • 1

      "大き目のボウルにふるい網をのせ小麦粉、イースト、砂糖を入れてふるう。 ※1本分の分量です"

    • 2

      耐熱ボウルに分量の水を入れて500Wで45秒間かけてぬるま湯を作る。塩麹を混ぜ合わせ1に一気に入れ木へらで混ぜる。

    • 3

      ラップをして8時間醗酵させる。冬場は外、夏場は冷蔵庫で醗酵させる。3倍以上に膨らむ。

    • 4

      "■オーブンで焼く 天板にクッキングシートを敷いて、ゴムベラを使って2を流す。"

    • 5

      "ゴムベラで水をつけながら形を整え 小麦粉を満遍なくふる。"

    • 6

      200度のオーブンで50分間焼く。人肌に冷めたらスライスする。

    • 7

      全粒粉1強力粉1の割合で干しブドウ100g入れました。クリームチーズにつけても美味しいです。

    レシピID

    137570

    「パン」の基礎

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    吉村ルネ
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    吉村ルネ

    低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング料理研究家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々の賞を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

    「料理家」という働き方 Artist History