塩麹でふっくらイタアンブレッド・チャパタ

50

2016.04.07

分類主食

調理時間: 50分

ID 137570

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

二次醗酵もしないで外側がカリっとし中はフンワリもちっちり。天然醗酵にも負けない塩麹の力は素晴らしいと思いました。

    材料(250g )
    強力粉 250g
    キビ糖 大さじ1・5
    粉末イースト 小さじ1
    ★ぬるま湯 230cc
    ★塩麹 小さじ2
    作り方
    Point!
    ポイントがないぐらい美味しくて簡単に出来ます。お試しください。
    1. "大き目のボウルにふるい網をのせ小麦粉、イースト、砂糖を入れてふるう。
      ※1本分の分量です"
    2. 耐熱ボウルに分量の水を入れて500Wで45秒間かけてぬるま湯を作る。塩麹を混ぜ合わせ1に一気に入れ木へらで混ぜる。
    3. ラップをして8時間醗酵させる。冬場は外、夏場は冷蔵庫で醗酵させる。3倍以上に膨らむ。
    4. "■オーブンで焼く
      天板にクッキングシートを敷いて、ゴムベラを使って2を流す。"
    5. "ゴムベラで水をつけながら形を整え
      小麦粉を満遍なくふる。"
    6. 200度のオーブンで50分間焼く。人肌に冷めたらスライスする。
    7. 全粒粉1強力粉1の割合で干しブドウ100g入れました。クリームチーズにつけても美味しいです。
    3 27
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