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塩麹でふっくらイタアンブレッド・チャパタ

50

2016.04.07

分類主食

調理時間: 50分

ID137570

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

二次醗酵もしないで外側がカリっとし中はフンワリもちっちり。天然醗酵にも負けない塩麹の力は素晴らしいと思いました。

パン 塩麹 ブランチ きび砂糖 強力粉

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材料(250g )
強力粉 250g
キビ糖 大さじ1・5
粉末イースト 小さじ1
★ぬるま湯 230cc
★塩麹 小さじ2
作り方
Point!
ポイントがないぐらい美味しくて簡単に出来ます。お試しください。
  1. "大き目のボウルにふるい網をのせ小麦粉、イースト、砂糖を入れてふるう。
    ※1本分の分量です"
  2. 耐熱ボウルに分量の水を入れて500Wで45秒間かけてぬるま湯を作る。塩麹を混ぜ合わせ1に一気に入れ木へらで混ぜる。
  3. ラップをして8時間醗酵させる。冬場は外、夏場は冷蔵庫で醗酵させる。3倍以上に膨らむ。
  4. "■オーブンで焼く
    天板にクッキングシートを敷いて、ゴムベラを使って2を流す。"
  5. "ゴムベラで水をつけながら形を整え
    小麦粉を満遍なくふる。"
  6. 200度のオーブンで50分間焼く。人肌に冷めたらスライスする。
  7. 全粒粉1強力粉1の割合で干しブドウ100g入れました。クリームチーズにつけても美味しいです。
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