鶏ささみ&玄米＆野菜のパルミジャーノ・レッジャーノサラダ

• 10分玄米を炊く時間を省く

材料2人分

• 炊いた玄米
  2/3カップ
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ(摩り下ろす)
  30g
• A
  レモン汁
  1/2個
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ハチミツ(てんさいシロップ)
  小さじ1
• 人参(小)
  1本
• ブロッコリー
  1/2株
• 赤玉ねぎ
  1/2個
• トマト
  1個
• バジルの葉(ベビーリーフ)
  2カップ分ほど

作り方

• 下準備
  バジルの葉の苗を作っているので間引いたリーフです。 今回はこれを使います。 約2カップ分です。

  
• 1

  玄米の炊き方は レシピID139274『デリ風野菜具だくさん玄米サラダ＆玄米の美味しい炊き方』に記載しています。

  
• 2

  沸騰した湯の中に塩小さじ1とホワイトワインを50㏄ほど入れて鶏ささみをいれて1分程煮る。

  
• 3

  ひっくり返し蓋をして3分煮たら火を止める。 1分程落ち着かせバッドにのせる。

  
• 4

  パルミジャーノ・レッジャーノは摩り下ろす。

  
• 5

  約１Lの水の中に一口大の乱切りの人参を入れて火にかける。 沸騰したら弱火の強めで5分ほど茹でる。 沸騰したら塩小さじ1（分量外）ほど入れる、

  
• 6

  続いてブロッコリーを50秒ほど茹でる。 笊に空けて冷ます。

  
• 7

  玄米が炊けたらA パルミジャーノ・レッジャーノ(摩り下ろす)30g、レモン汁1/2個、塩小さじ1/2、ハチミツ(てんさいシロップ)小さじ1を混ぜ、鶏のささみ肉を一口大に裂いて混ぜる。 注意：パルミジャーノ・レッジャーノは摩り下ろした30gのうち２／３を入れる。

  
• 8

  続いて赤玉ねぎを半分に切って5ミリ幅のくし形の半分切りを混ぜる。

  
• 9

  茹でた人参とブロッコリー、バジルの葉適宜を混ぜる。

  
• 10

  お皿にのせて一口大に切ったトマトをの出る。 残しておいたパルミジャーノ・レッジャーノの擦り卸を上からまぶして頂いて下さい。

  
• 11

  トッピングにバジルの葉をタップリとのせて頂きます。

  

ポイント

人参は柔らかく茹でたほうが甘みが増して美味しいです。 ブロッコリーは短時間でサッとゆでてそのまま冷ましてください。色が鮮やかで美味しいです。 パルミジャーノ・レッジャーノの美味しい味が効いているので余計な調味料はいりません。

作ってみた！

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