鶏ささみ&玄米＆野菜のパルミジャーノ・レッジャーノサラダ
投稿日2016/05/28
更新日2016/05/28
調理時間10分(玄米を炊く時間を省く)
玄米の栄養かは高く野菜や動物性と一緒に頂くことで体に吸収されます。 パルミジャーノ・レッジャーノの美味しさがお味をより一層引き立たせます。
材料2人分
- 炊いた玄米2/3カップ
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ(摩り下ろす)30g
- Aレモン汁1/2個
- A塩小さじ1/2
- Aハチミツ(てんさいシロップ)小さじ1
- 人参(小)1本
- ブロッコリー1/2株
- 赤玉ねぎ1/2個
- トマト1個
- バジルの葉(ベビーリーフ)2カップ分ほど
作り方
ポイント
人参は柔らかく茹でたほうが甘みが増して美味しいです。 ブロッコリーは短時間でサッとゆでてそのまま冷ましてください。色が鮮やかで美味しいです。 パルミジャーノ・レッジャーノの美味しい味が効いているので余計な調味料はいりません。
- 準
バジルの葉の苗を作っているので間引いたリーフです。 今回はこれを使います。 約2カップ分です。
- 1
玄米の炊き方は レシピID139274『デリ風野菜具だくさん玄米サラダ＆玄米の美味しい炊き方』に記載しています。
- 2
沸騰した湯の中に塩小さじ1とホワイトワインを50㏄ほど入れて鶏ささみをいれて1分程煮る。
- 3
ひっくり返し蓋をして3分煮たら火を止める。 1分程落ち着かせバッドにのせる。
- 4
パルミジャーノ・レッジャーノは摩り下ろす。
- 5
約１Lの水の中に一口大の乱切りの人参を入れて火にかける。 沸騰したら弱火の強めで5分ほど茹でる。 沸騰したら塩小さじ1（分量外）ほど入れる、
- 6
続いてブロッコリーを50秒ほど茹でる。 笊に空けて冷ます。
- 7
玄米が炊けたらA パルミジャーノ・レッジャーノ(摩り下ろす)30g、レモン汁1/2個、塩小さじ1/2、ハチミツ(てんさいシロップ)小さじ1を混ぜ、鶏のささみ肉を一口大に裂いて混ぜる。 注意：パルミジャーノ・レッジャーノは摩り下ろした30gのうち２／３を入れる。
- 8
続いて赤玉ねぎを半分に切って5ミリ幅のくし形の半分切りを混ぜる。
- 9
茹でた人参とブロッコリー、バジルの葉適宜を混ぜる。
- 10
お皿にのせて一口大に切ったトマトをの出る。 残しておいたパルミジャーノ・レッジャーノの擦り卸を上からまぶして頂いて下さい。
- 11
トッピングにバジルの葉をタップリとのせて頂きます。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。